美國牛供應量 60 年最低，出口受限價格飆漲

無肉不歡的人最近可能會感到荷包很緊，即使通膨已經開始趨緩，但是美國牛肉價格仍在狂飆。疫情與極端氣候造成的混亂至今仍在，現在美國肉牛存量處於 60 年最低紀錄，市場預期未來零售市場上的美國牛肉價格只會更貴。

通膨下降意思只是物價上漲得更慢，實際上並沒有下降。現在超市貨架上的美國牛肉價格驚人，100g 牛小排肉片價格已經漲到台幣 190 元，疫情前大約 130~140 元，漲幅達 35%。而且供貨量還非常少。

美國牛肉價格飆漲出自供應鏈問題，到消費者手上之前，主要是三道關卡，首先是飼養小牛的牧場主，將牛隻出售給飼養場，飼養場會將牲畜育肥，出售給肉類包裝公司，接著牛被屠宰然後賣給零售商。外媒在愛達荷州一場牲畜拍賣會上採訪，現場牛隻價格飛速攀升，一名牧場主供應商稱，他從小就和祖父母、父母一起來這家拍賣行，從來沒有見過這樣的牛市場。

牛肉價格正創下歷史新高，一切出自供應量太少。美國農業部計算全美母牛與犢牛的肉牛數量，目前處於六十年最低水平，部分原因可以追溯到疫情時期，當時肉類包裝廠的安全問題和供應鏈障礙，導致牧場主無法出售他們的母牛。

▲ 美國母牛與犢牛庫存處於 60 年最低水平。(Source：美國農業部)

疫情幾年美國西南部又剛好經歷 1200 年來最嚴重的大旱，2022 年底乾草庫存降至 1954 年以來的最低水平，餵養牛的乾草成本飛漲，俄羅斯與烏克蘭戰爭又讓大豆、玉米和小麥等主要牛飼料成分價格飆升。雖然歷史性的乾旱已經緩解，但乾草供應量較低，而且飼料成本對許多養牛戶來說仍然過高，結果，農民無力飼養那麼多的牛，大量繁殖牛被屠宰，導致牛隻稀缺，進而推高牛肉價格。

美國牛肉出口受限

價格上漲會激勵企業進口更便宜的牛肉，並阻止中國、日本和埃及等買家購買美國牛肉。2024 年，美國農業部預計，由於牛隻供應緊張，美國產量將進一步下降，出口量預計創八年新低。泰森食品執行長去年曾警告，美國牛庫存量低導致出口市場狀況困難。現在美國自己都要進口牛肉，去年 12 月開放禁令長達 25 年的巴拉圭牛肉重新進口美國。