德國開發突破性生產蛋白質與維生素技術

德國研究人員最近開發出革命性技術，利用微生物從空氣和水提取蛋白質和維生素 B9。論文 9 月 12 日發表於《Cell Press》旗下《Trends in Biotechnology》期刊，為未來糧食生產提供可持續解決方案。

德國圖賓根大學Largus Angenent教授解釋：「這是類似釀造啤酒的發酵過程，但我們餵給微生物的是氣體和醋酸，而不是糖。」新技術使用可再生能源，以兩階段生物反應器系統運作：

• 第一階段：Thermoanaerobacter kivui菌將氫氣和二氧化碳轉為醋酸。
• 第二階段：再以酵母菌Saccharomyces cerevisiae（釀酒酵母，又稱麵包酵母）用醋酸和氧氣產生蛋白質和維生素B9。

研究結果顯示，這種方法生產的酵母營養價值非常出色：

• 維生素B9含量與糖培養的酵母相當。僅6克（約0.4湯匙）乾燥酵母就能滿足每日維生素B9需求。
• 蛋白質含量超過牛肉、豬肉、魚類和扁豆。85克（約6湯匙）酵母可提供61%每日蛋白質需求。

這項技術旨在解決多項全球挑戰，如環保、糧食安全和公共衛生。不但減少糧食生產時碳排放，更解除土地與農業的關係，為保護自然環境騰出更多空間。

Angenent強調，新技術不是要與農民競爭，而是幫助農民更專注可持續種植蔬菜和其他作物。且新酵母有助發展中國家克服糧食短缺和營養不良等問題。

然而，新酵母為蛋白質替代品進入市場前還有許多工作。團隊計劃最佳化和擴大生產規模，審查食品安全，充分分析技術和經濟，並評估市場需求。

Angenent總結：「我們能不使用任何土地，就以相當高效率同時製造維生素和蛋白質，這點很令人興奮。最終產品是素食主義者或純素主義者均可食用，非轉基因，且可持續，應能吸引許多消費者。」

此研究由亞歷山大·馮·洪堡基金會、德國聯邦教育和研究部、諾和諾德基金會CO₂研究中心（CORC）和SPRIND GmbH等機構支持。

• Goodbye Traditional Farming? German Scientists Harvest Protein From Air and Water
• Powered by renewable energy, microbes turn CO2 into protein and vitamins
• German Researchers Develop Sustainable Protein Source from Bacteria

（首圖來源：Lisa Schmitz / 圖賓根大學）