啤酒愛好者的味蕾有機會穿越時空,品嘗到聖經人物所喝的啤酒。2019 年以色列科學家分離出有數千年歷史的啤酒酵母菌,釀出「古早味啤酒」,由以色列博物館和啤酒廠合作推出。古酵母菌種 12 月將限量販售,供釀酒愛好者使用,已開放預購。 繼續閱讀..
以色列新創公司將限量發售古人用過的啤酒酵母菌 |
作者 YAP KUO|發布日期 2023 年 07 月 07 日 8:10 | 分類 新創 , 科技趣聞 |
乾杯!科學家復活 5,000 年歷史酵母,重現古埃及風味啤酒 |
作者 Daisy Chuang|發布日期 2019 年 05 月 23 日 19:00 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 食品科技 | edit |
在琳瑯滿目的啤酒種類中,哪種口味最引人注目?最近比利時科學家從 5,000 年歷史的古代陶器中,提取 6 種骨董級酵母菌株,釀造古埃及風味的啤酒和蜂蜜酒,不僅可以安心飲用,味道還很不錯,合作釀酒師如此描述:辛辣中帶點果香,味道非常複雜。
泡菜表面出現白色點狀物是發霉?研究:是酵母菌生成,沒有毒素 |
作者 Emma stein|發布日期 2019 年 01 月 05 日 11:03 | 分類 會員專區 , 食品科技 | edit |
愛吃泡菜的人可能見過這景象:泡菜放置一段時間後,表面出現白白像發霉的東西,韓國世界泡菜研究院(World Institute of Kimch,WiKim)在國際期刊發表研究解釋,放心,那不是黴菌,而是酵母形成的菌落,對健康無害。 繼續閱讀..
酵母菌不再只是釀酒!德生化學家從酵母菌改造出大麻的活性成份 |
作者 Jessie Liu|發布日期 2015 年 09 月 20 日 12:01 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 科技教育 | edit |
近年來,許多人強調養生觀念的重要,提倡選擇標榜「天然酵母菌」的麵包或饅頭。不過,酵母菌(yeast)的功用不只是產生消化酵素、促進腸胃蠕動而已,德國的研究團隊在八月,宣稱他們能夠透過基因工程將酵母菌(yeast)製造出在大麻裡也有的成份—四氫大麻酚(tetrahydrocannabinol),也就是 THC,一種用來作為止痛藥的合成物。