葡萄躋身超級食物行列，新研究揭示全方位健康益處

在最新研究中，葡萄被認為是一種「超級食物」（superfoods）。這項研究由西新英格蘭大學藥學與健康科學學院院長約翰·M·佩祖托博士（Dr. John M. Pezzuto）主導，並於今年 7 月 23 日發表在《農業與食品化學雜誌》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上。佩祖托博士在文章中探討了「超級食物」的定義，並強調新鮮葡萄在這一類別中的重要性。

根據佩祖托博士的研究，雖然「超級食物」這一術語廣泛使用，但目前尚無官方的科學定義或標準。許多被稱為超級食物的食物通常是地中海飲食的一部分，富含天然植物化合物，對整體健康有益。儘管葡萄常被忽視，但它們提供了與更知名的食物如漿果相似的健康益處。

葡萄含有多種化合物，包括抗氧化劑和多酚類物質，如類黃酮、花青素、單寧、酚酸和白藜蘆醇等。這些多酚被認為是葡萄健康益處的主要來源，透過抗氧化活性和影響細胞過程來發揮作用。佩祖托博士指出，葡萄的整體結構及其獨特的化合物組合共同創造了生物效應，而非單一成分。

已有超過60項經過同行評審的研究探討了葡萄與健康的關係，特別是在心血管健康方面的作用，包括促進血管放鬆和健康循環，以及調節膽固醇水平。臨床試驗還顯示，葡萄對大腦健康、皮膚健康、腸道健康和眼睛健康均有積極影響。

在營養基因組學領域，葡萄的消費被證明能夠正面影響身體系統中的基因表達。佩祖托博士認為，這些基因層面的活動可能是葡萄健康益處的主要驅動力。

加州鮮食葡萄委員會（California Table Grape Commission）的總裁伊恩·勒梅（Ian LeMay）表示：「佩祖托博士的研究顯示，根據科學，葡萄應被視為超級食物，我們希望這一稱謂能與葡萄的消費習慣相結合。」無論是做為健康食物還是為了健康，食用加州葡萄都是消費者的明智選擇。