台灣火鍋市場年產值達 400 億元，為餐飲業規模最大品類之一，但卻面臨缺工造成的管理斷層，佳世達旗下 WiXtar 星益欣今日宣布攜手六扇門在 COMPUTEX 2026 打造全球首間 AI 火鍋店，聘請「24 小時不休假的 AI 店長」，實際展演 Agentic AI 在餐飲業的落地應用。
根據勞動部 2025 年報告，餐飲業薪資年增 7.5%，但長期呈現高職缺與高流動現象，顯示缺工問題已非單靠調薪可解，因此佳世達 COMPUTEX AI IN ACTION 展區，以六扇門實際營運場景為基礎，打造 AI 火鍋店。
六扇門總經理李育瑄表示，連鎖餐飲的真正挑戰在於人員流動頻繁、新人缺乏經驗，讓現場管理日益複雜，從人力調度、庫存控管、銷售預測與異常掌握，許多仰賴經驗判斷的工作，正是 AI 可發揮價值的關鍵場景。
星益欣執行長康惠媚表示，星益欣以數據中台串接為基礎，掌握台灣餐飲約 12% 的終端交易份額，具備高密度門市數據優勢，讓 WiXtar 能從平台型 SaaS 升級為 Agentic AI 的執行層，協助品牌建構可落地、可量化的 AI 基礎設施。
康惠媚指出，WiXtar 不僅提供工具，更透過 AI 數據驅動，讓品牌在原有的系統基礎上獲得可衡量的經營成果，例如補貨準確率提升、客單價成長，更憑藉亞太多國一站式垂直整合經驗，將 Agentic AI 營運模式持續拓展至超過 47,000 家連鎖門市，加速餐飲業 AI 轉型。
星益欣「AI 解決方案與智慧製造」，包括 AI 24HR 巡店機器人、AI 自助點餐、AI 決策平台、AI 訂貨收貨，整合 360 度全景影像與 VLM（Vision-Language Models）場景認知分析技術，自動採集影像分析，並透過 WiXtar AI 決策平台轉化為執行指令。
（首圖來源：佳世達）
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