西班牙植物肉新創,3D 列印模擬真肉質感

作者 | 發布日期 2020 年 05 月 13 日 7:30 | 分類 3D列印 , 食品科技 Telegram share ! follow us in feedly


近年不少人嘗試減少進食肉類,有些人為了個人健康,也有人考慮到環保或動物福祉,而植物肉乘勢而起。西班牙初創 Novameat 最近趁著人們對非洲豬瘟的恐懼,加上部分人認為進食肉類影響健康等原因,發表他們的植物肉產品。

Novameat 利用自家研發的 3D 列印技術,去製造與真肉相似度甚高的植物豬肉製品,其原型之前對外公開。Novameat 的植物豬肉利用豌豆、大米分離蛋白、橄欖油、海藻抽出物和甜菜汁製造,再配合他們的招牌微擠壓技術去模擬肉類的質感。現在 Novameat 專注於研發 3D 列印的豬排,但還未能夠商品化推出市場。

這間初創去年集資成功,正籌備將他們的植物豬排在今年底前供應給歐洲的餐廳,並且將他們的 3D 列印技術授權予大型企業。現在各行各業都受到疫情影響,餐廳也不例外,這打亂了 Novameat 推廣植物豬肉的部署,他們希望當疫情過去後,植物肉能夠配合餐廳重開而推出。

(本文由 Unwire HK 授權轉載;首圖來源:Novameat

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