PETA 指人工肉漢堡 Impossible Burger 進食過量易致癌

比爾蓋茲投資的素肉食品生產商 Impossible Foods 開發出全由植物製成的人工肉，並在美國開設 Impossible Burger 人工肉漢堡專門店。然而他們利用大量老鼠做實驗，引起美國善待動物組織 PETA 不滿。近日，PETA 發文指控 Impossible Foods 推出的 Impossible Burger 鐵含量過高，攝取過量會增加罹癌風險。

Impossible Foods 曾被美國食品及藥品管理局（FDA）要求提供食物安全資訊，FDA 指利用大豆製造的人工肉為了再現牛肉的質感，使用名為豆血紅蛋白（leghemoglobin）的物質，FDA 正研究人工製造的豆血紅蛋白是否對人類有害。

Impossible Foods 因此利用 188 隻老鼠進行動物實驗，測試老鼠過量攝取豆血紅蛋白後的情況，最後證明豆血紅蛋白並未對老鼠健康產生不良影響。美國 PETA 善待動物組織則指，Impossible Foods 沒必要進行這些動物實驗。

此外，PETA 更指 Impossible Burger 含有的血紅素來自豆血紅蛋白。這種物質的鐵含量多於一般同量紅肉的血紅素。血液含有過多鐵會增加癌症風險，特別是男性和停經後的女性。

但有食品專家指，內臟功能正常的成年人，很少會因日常飲食吸收過多鐵導致鐵含量過高。相比成人的建議每日攝取量，Impossible Burger 的鐵含量偏低，一份 3 盎司的 Impossible Burger 含 3 毫克鐵，只佔成人建議每日攝取量約 15%，根本不足為慮。