人造肉風潮當道,美國肯德基推出人造雞塊、雞翅

作者 | 發布日期 2019 年 08 月 27 日 16:50 | 分類 食品科技 follow us in feedly


繼 Subway 之後,又有一家速食店準備跟上人造肉的潮流,而且這次的產品將不是帶有生菜麵包的潛艇堡或漢堡,而是人造炸雞。

近日 Beyond Meat 和肯德基宣布,將合作推出植物性原料製成的炸雞(Beyond Fried Chicken)兩種產品:人造雞塊和無骨雞翅,即日起於亞特蘭大一家分店展開測試販售。

其中雞塊預計售價為 6 塊 6.49 美元(約台幣 200 元)、12 塊 8.49 美元(約台幣 263 元),無骨雞翅每隻 1 美元(約台幣 31 元),購買其他商品的顧客則可以獲得免費樣品,肯德基將收集回饋做為參考。

肯德基在廣告中強調,儘管是由人造肉製成,這些炸雞保證仍舊讓顧客「吮指回味」。

肯德基總裁 Kevin Hochman 表示,Beyond 炸雞是如此美味,以至於他認為客戶很難想像這是由植物性原料所打造的,「我想我們都聽過別人形容『這些人造肉嘗起來就像雞肉』,我認為我們的顧客還會很驚訝地發現,『這味道就是肯德基』!」

儘管以植物原料製成的人造肉的健康益處仍在爭論中,但過度攝取紅肉與死亡風險間的關係性已被研究證實,隨著追求環保、健康食物風潮興起,人造肉在歐美超市和餐廳中已經越來越受歡迎。

自 5 月首次 IPO 以來,Beyond Meat 的股票持續飆升,從最初的 25 美元已經上漲至 150 美元,中間甚至一度來到近 240 美元的高價,儘管現在股價回落,但人造肉的熱情顯然仍在;競爭對手 Impossible Foods 還未上市,但據傳已有許多投資者對購買股份表達興趣。

Beyond Meat 預計將於今年年底實現盈利,在最近的財報會議上,Beyond Meat 表示,計劃開發更多人造肉選擇,其中包括牛絞肉和培根。

除了 Beyond Meat 和 Impossible Foods 以外,Tyson Foods、Perdue Farms 和 Conagra Brands 也都在推出以植物原料打造的人造產品。隨著美國食藥局批准「大豆豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)使用在消費產品中,相信未來相關產品數量將會持續提升。

(首圖來源:KFC

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