丟進廚餘桶的果皮其實很有利用價值
作者 | 發布日期 2022 年 08 月 28 日 0:00 | 分類 會員專區 , 農業科技 , 食品科技 line share Linkedin share follow us in feedly line share
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丟進廚餘桶的果皮其實很有利用價值

水果和蔬菜採收後至少有 25%~30% 甚至高達 60% 於加工處理時視為廢物丟棄，但這些人類不吃的種子、果皮、果渣及果殼往往含豐富纖維素或生物活性分子（bioactive molecule），如酵素、油脂、類胡蘿蔔素、維生素和多酚等。充分利用這些資源，除了提升經濟效益，也是地球永續發展必須。

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