浪費食物助長全球暖化

極端氣候災難似乎還沒讓人類徹底醒悟，許多人們仍習慣濫用資源。許多已開發國家，約 30%~40% 食物沒有吃進肚，而是白白浪費掉。當食物浪費時，生產、採收、儲存、運輸及加工等投注的大量資源也等於白費。由於生產及廢棄食物產生的溫室氣體是加劇地球暖化的元兇，因此珍惜食物就是間接幫助減緩地球暖化。

台灣為亞洲食物浪費之冠？

據統計，全球有超過20億人無法取得夠量且營養的食物，更有近7億人處於飢餓狀態。聯合國糧食及農業組織（FAO）統計資料竟顯示，全球每年生產糧食高達三分之一、總數約13億公噸浪費掉了！綠色和平組織指出，台灣人食物浪費的程度可與歐美國家並駕齊驅為亞洲之冠，比日韓等國多浪費20% ，更是東南亞國家8倍以上。無論上述統計資料準確性如何，如何減少食物浪費都是值得國人省思的議題。

生產食物的碳排放量很驚人

2018年刊登於《科學》雜誌的研究顯示，人類生產食物的過程每年會產生相當於137億噸二氧化碳的溫室氣體，約人為溫室氣體排放總量四分之一。食物生產有許多面向，包括畜牧業、漁業、農糧蔬果的種植、耕地開闢及物流等。開墾耕地時會砍伐並燃燒大量樹木釋放出大量二氧化碳，運輸交通時燃油車輛會排放廢氣，生產製造肥料農藥時也會產生溫室氣體，此外，牛隻打嗝及放屁排出的甲烷是比二氧化碳更具破壞力的溫室氣體（效率是二氧化碳20倍）！一頭牛每天排出200~300公升甲烷，換算1公斤漢堡牛肉排放的溫室氣體，可抵汽車行駛200公里。

無所不在的食物浪費

食物從生產端一直到消費者廚房及餐桌都可能發生浪費。生產端方面，台灣每年冬天都有菜農搶種過多高麗菜導致菜價崩盤，菜價不敷採收成本下乾脆任其腐爛；採收、分類過程，許多賣相不好的蔬果會直接淘汰丟棄；到了市場及超市，沒買走的食物過了販售期限也會丟棄；食品加工廠或廚房，食材準備和料理又要去除許多「不好吃」的部分；最後上了餐桌，如果菜餚太過澎湃沒吃完，結局可能是在冰箱裡放到發霉丟掉又是浪費。食物在層層浪費下，若估計有三、四成都浪費掉了，是否還可能是低估了？

降低食物浪費也能減少碳排放

美國環保署（EPA）2021年關於食物浪費對地球環境影響的報告指出，美國每年食物損失和浪費相當於1.7億公噸二氧化碳排放量，足足等於42座燃煤發電廠一年。估計還不包括垃圾掩埋場腐爛的食物產生的大量甲烷。值此世界各國紛紛響應減少二氧化碳排放之際，減少食物浪費也是不可忽視的重要方法。

蔬果是低碳排食物

減少食物浪費，肯定有助降低溫室氣體排放量。此外，不同食物類型生產時排放的溫室氣體也不同，因此飲食選擇低碳排而避免高碳排食物更事半功倍。如蔬菜、豆類都屬於低碳食物，牛肉羊肉碳排是蔬果十倍以上，所以整體而言素食者飲食碳排放約為無肉不歡者二分之一。多吃蔬果不僅有益人體健康，對減緩地球暖化也有助益。

結語

逛超市、大賣場時，面對各種誘人的食物總使人很容易買太多。雖然很多是保存期限數個月的餅乾、泡麵，可放超過一年的罐頭等，只要放進櫥櫃就很容易遺忘，等到年終大掃除總整理時通常又過期許久。花了一番工夫搬回家的「貨」又得花更多精力拿出去丟掉，浪費金錢、浪費時間也增加碳排放，真是得不償失。人們採買時若能三思而後行精準採買，不僅節省荷包，也是地球的福氣呀！

（首圖來源：Unsplash）

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