美國 FDA 核准第二款培養肉雞肉上市

要吃肉得養整隻動物，但是動物有骨頭、內臟等不能吃的部分，養成了還要屠宰取肉，若是可以只培養肉，不是省事多了？過去這只是幻想，如今已經成為現實，美國 FDA 已經核准第二款培養肉。

培養肉得經過美國 FDA 審核食品安全性才能上市美國市場，第一款取得「無問題」核准通過的培養肉，是加州新創公司 UPSIDE Foods 的產品，於 2022 年 11 月時通過。第二家同樣是加州新創公司，也同樣是以雞肉為基礎，GOOD Meat 的產品於 2023 年 3 月取得「無問題」通過。

GOOD Meat 先前自 2020 年以來就已經小規模於新加坡試賣，如今可在美國上市，將在以推動食安聞名的主廚何塞安德烈（José Andrés）的餐廳銷售。

培養肉新創企業大多訴求減碳，因為只培養肉，不需有整隻動物其他不能吃的部分，理論上較節省飼料與最終節省能源，另外培養肉也避免了動物放屁與排泄物分解產生的甲烷。估計若採用培養肉，可見少 14.5% 溫室氣體排放。

另一方面的訴求則是為了人道，不用為了取肉而殺害動物。如今培養肉的這部分特點，從人道關懷，變成有些實用價值，因為全球禽流感肆虐，造成禽肉供應問題，如果是培養肉，自然不用擔心禽流感問題。

目前兩款美國 FDA 核准的培養肉都是雞肉，不過養雞除了吃雞肉的肉雞，還有蛋雞，禽流感也同樣影響全球多個國家的雞蛋供應，未來若是雞蛋也成為培養蛋，或許可一勞永逸解決此一問題。只是，大眾對實驗室、工廠生產的雞排、雞蛋，接受程度如何？也只有到時才知道了。

（首圖來源：GOOD Meat）