韓國食品業大舉採用新代糖阿洛酮糖

想控制熱量，又無法只喝白開水，那就只能喝代糖飲料了，過去代糖主要是阿斯巴甜，如今新的代糖材料興起，阿洛酮糖（allulose）化學式與果糖相同，但分子排列方式不同，使得身體難以利用它而大多會排出，韓國食品業看中減重商機，正大舉採用。

阿洛酮糖其實在自然界本來就存在，無花果、奇異果等水果中都含有少量，吃阿洛酮糖就跟果糖一樣有甜味，卻不會成為熱量，美國、韓國都已經核准做為食品添加物使用，目前美國已經有糖果、蛋白棒等產品使用阿洛酮糖，不過尚未進入主流通路，大多還是在線上或是特定通路銷售。

韓國的腳步就更快得多，超市中直接有賣阿洛酮糖，雖然價格是一般糖的 4 倍，甜度是一般糖的 7 成，但幾乎無熱量。韓國食品業也大舉採用，大象公司（Daesang ）、三養社（Samyang Corp）都投入生產相關產品。

做為食品添加物，成本是糖的 4 倍

三養社一年銷售 1,000 公噸阿洛酮糖到通路，2020 年以來成長高達兩位數百分比，2022 年供應企業營收則高達 100 億韓圜，2024 年初，三養社 1,400 億韓圜工廠啟用，可年產 1.3 萬噸阿洛酮糖，超過先前產能 4 倍。三養社阿洛酮糖銷售給韓國可口可樂，2024 年稍晚預計將得到紐、澳許可銷售阿洛酮糖產品。

阿洛酮糖不僅本身無熱量，有研究顯示，阿洛酮糖與普通糖一起吃的時侯，阿洛酮糖有助於調節血糖，不過仍有學者專家認為對阿洛酮糖的研究尚不足，無法判斷其長期影響，也因此，世界多數國家，包括歐盟、加拿大等，尚未核准通過使用；另一方面，做為食品添加物，成本是糖的 4 倍，是一個很大的致命傷。

減肥商機不可遏抑，只要阿洛酮糖沒有被發現有長期對健康不利的效應，成長可期。目前一年市場 3.1 億美元規模，市調機構認為至 2030 年市場可能成長到 5 億美元。