日本養殖鮭魚強勢崛起，靠「亞洲日料熱潮」大賺海外財

根據《日經新聞》（Nikkei Asia）的報導，日本養殖鮭魚正快速崛起，成為當地漁業新的收益來源。全國養殖據點已擴展至約 150 處，今年產量預計年增 10%，可望創下歷史新高。這股成長動能不僅來自國內市場，也可能受海外需求帶動，尤其是日本料理在亞洲的人氣持續升溫，進一步支撐鮭魚的消費前景。

在日本北部（包含津輕海峽一帶），養殖場正扮演愈來愈重要的角色，顯示北方地區正在形成新的鮭魚生產重心。對日本漁業而言，養殖鮭魚的擴張意味著產業結構持續轉型，從傳統捕撈逐步延伸到更具規模化與穩定供應能力的水產養殖。

從市場角度來看，在進口面臨逆風之際，日本本土養殖的成長有望補足需求缺口。隨著亞洲市場對日本料理與海鮮產品的接受度提升，養殖鮭魚亦可能帶動更多海外需求，進一步擴大其在國內餐飲與零售市場的角色。

• Japan’s farmed salmon taps into growing appetite at home and abroad

（首圖來源：Unsplash）

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