台灣家電大廠聲寶集團跨足餐飲市場,2019 年引進日本料理品牌「莞固和食」(がんこ),至今在台灣只有林口、大直、安平三家分店,隨著疫後餐飲復甦,頑味餐飲集團總經理駱威旭表示,莞固推出全新「秋懷石」菜單,期望帶來正統關西和食體驗,目標三年內在全台開設 10~20 家分店。
駱威旭表示,由於家電市場越來越競爭,聲寶集團總裁陳盛沺決議跨足餐飲市場,首個引進台灣的就是「莞固和食」,這是一家成立自 1963 年的日本料理品牌,以「懷石料理」展現和食的藝術精神,今年 9 月中更是推出以「御膳」和「懷石」為主軸的秋季料理,期望帶來正統關西和食體驗。
駱威旭指出,聲寶之所以會代理「莞固和食」來台,背後有一段淵源故事,因為總裁陳盛沺的日本住宅附近就是頑固屋敷店,當時思考高科技難以打入,但是家電產業越來越競爭,因此希望帶領聲寶走向生活服務產業,第一個選中的就是被視為世界文化遺產的「和食料理」。
駱威旭分享,當時聲寶因為代理夏普家電,因此長期與日本有密切的商業往來,總裁陳盛沺因緣際會認識莞固創辦人小嶋淳司,因此簽約拿下台灣代理權,由聲寶投資新台幣 1 億元,成立頑味國際餐飲,由日方負責菜單設計、人才培訓,並請來料理本部長笠原隆昌領軍。
笠原隆昌表示,莞固將日本傳統文化中對「景」的追求融入懷石料理的擺設,完美呈現對日本傳統文化的高標準應用,料理中運用精湛的刀工與時令食材的組合,傳遞出日本料理的文化美學與獨特氛圍。
駱威旭說明,懷石料理因工序繁複和備料困難,即使在日本都要提前預約,而且價格高昂,往往使許多消費者望而卻步,因此莞固和食在台灣鎖定的是小資族,主打以實惠的價格推出精緻的懷石料理。
駱威旭強調,頑味餐飲集團目前旗下以和食為主的「莞固和食」有三間分店,還有米與多蜜漢堡排,以及橘青春樂齡宅,前進銀髮事業,並伴隨樂齡宅規劃養生餐飲,主打 9 成以上的食物原型料理,整體目標三年內要在全台開設 10~20 家分店。
(首圖來源:科技新報)