「種植、生產並吃真正的食物。」美國衛生與公共服務部（HHS）、農業部（USDA）本月 5 日發布《2025-2030 年美國飲食指南》，除每餐蛋白質建議量翻倍，也重新調整食物體系，比如全脂牛奶優於低脂牛奶、不再特別警告減少攝取紅肉。但也有專家指出新版指南內容不顧科學委員會反對，徹底展現「行政凌駕於專業」。
隨著飲食模式改變，人們越來越依賴高度加工食品，再加上久坐不動生活方式，美國目前近 90% 醫療支出都用在治療慢性疾病患者，超過 70% 美國成年人過重或肥胖，近三分之一介於 12～17 歲的美國青少年已罹患糖尿病前期。
為引領人民健康，美國釋出新版飲食指南強調回歸基本原型食物，將營養密集食物置於優先地位——包括蛋白質、乳製品、蔬菜、水果、健康脂肪、全穀物。
指南建議，每餐優先選擇攝取蛋白質，來源包括蛋、家禽、海鮮、紅肉、各種豆類（菜豆、豌豆、扁豆）、堅果、種子、大豆製品，且建議攝取量從每公斤體重 0.8 克蛋白質，翻倍提高至1.2～1.6 克；如需調味，建議撒單純的鹽、辛香料、香草，避免添加糖。
此外，新指南提升過去研究常建議減量攝食的紅肉地位，和雞肉、海鮮、蛋並列為優質蛋白來源。
乳製品方面，過去幾十年美國官方一直建議喝低脂或脫脂牛奶，但新指南政策 180 度大轉彎，建議優先選擇未添加糖的全脂乳品，攝取目標為每天 3 份（以 2000 卡路里飲食模式為基準），有別以往偏好低脂或無脂乳品。
儘量食用完整、原型且各種顏色的蔬菜及水果，100% 純果汁或純蔬菜汁也不再被視為健康蔬果替代來源之一，應限量攝取，以 2,000 卡路里飲食為基準，蔬菜與水果攝取目為蔬菜每天 3 份、水果每天 2 份。
（Source：美國農業部）
許多原型食物都含豐富健康脂肪，如肉類、家禽、雞蛋、富含 Omega-3 的海鮮、堅果、種子、全脂乳製品、橄欖、酪梨，烹調應優先選擇含必需脂肪酸的油品，如橄欖油，但新指南稱奶油、牛油也可放心作為烹飪用油，只要注意飽和脂肪攝取量不應超過每日總熱量 10%。
鈉和電解質補充也至關重要，一般大眾（14 歲及以上）每日鈉攝取量應少於 2,300 毫克，高活動量人士可能需增加鈉攝取量，兒童建議攝取量因年齡而異：1～3 歲每天少於 1,200 毫克，4～8 歲每天少於 1,500 毫克，9～13 歲每天少於 1,800 毫克。
根據國際食品資訊理事會調查，70% 美國人希望從飲食攝取更多蛋白質，這個趨勢為食品品牌創造新商機，利用消費者對蛋白質產品的需求進一步擴大市占率。
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（首圖來源：Image by Freepik）
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