Tag Archives: 味蕾

日本開發電子筷增加鹹味,老人愛吃重鹹也能少鹽

作者 |發布日期 2022 年 05 月 02 日 0:00 | 分類 科技趣聞 , 醫療科技 , 食品科技

日本食物以重鹹聞名,許多拉麵品牌來到台灣,常常要調低鹹度以因應台灣口味,許多地方特產是醃漬物,理所當然地常常也都是高鹽食品,日本老人一方面吃習慣這樣的食物,一方面也因為年事漸高味覺逐漸退化,導致更是吃重鹹,導致影響健康,許多家庭面臨老人愛吃鹹,子女擔憂不利高血壓控制的矛盾困境。 繼續閱讀..

可接收多種味覺刺激的味覺細胞被發現,有助理解美味成因與養成健康飲食

作者 |發布日期 2020 年 08 月 29 日 0:00 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 食品科技

科學家在小鼠身上找到一種特別的味覺細胞,這種新發現的細胞不像其他味覺細胞只能接收單一種類刺激,這種新細胞可接受苦味、甜味及鮮味(umami)。這項研究成果讓我們更了解味覺形成及運作方式,也可以幫助我們追求食物美味及應付特定疾病的方式提供更多資訊。 繼續閱讀..