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科學家發現香料及辣椒,是少油低鹽食物維持美味的祕訣

作者 |發布日期 2023 年 09 月 17 日 0:00 | 分類 生物科技 , 食品科技

許多慢性病成因都與飲食太油太鹹有關。油脂太高不但熱量高,還會干擾血糖控制並增加心血管疾病風險;鈉太多則會增加腎臟負擔及引發高血壓。但對食品業者而言,最重要的只是吸引消費者購買的產品,健康考量都是其次。最近賓州大學科學家發現一種方法,可減少食品油脂、糖和鹽量,卻不影響美味度,訣竅就是改用香草和香料等健康食品增加風味。 繼續閱讀..