麥當勞自動觸控螢幕點餐機進軍中國,會否只是曇花一現?

作者 | 發布日期 2015 年 07 月 28 日 8:00 | 分類 Big Data , 軟體、系統 follow us in feedly

麥當勞公司 6 月宣布將會轉賣台灣約 350 間子公司的經營權,顯示當前的經營狀況已不如以往。不只是台灣,今年第一季中國開店一年以上的餐廳營收率就下滑 4.8%。麥當勞為刺激買氣,除了陸續在美國、澳洲、紐西蘭、新加坡和科威特五個市場推出自創漢堡服務「Create Your Taste」,本月也於中國上海的兩間概念店推出中文版的「我創我味來」,今年內將在廣州再開一間,預計明年推進北京與深圳。



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透過「我創我味來」觸控點餐機能夠創造自己的漢堡,點餐過程共有五道步驟。顧客首先有三種麵包(包括麵包或生菜包裹)、三種起司、四種蔬菜、八種醬料和六種配料可供選擇,除了最初的麵包只能選擇一種,其餘皆可各加購 3 到 10 種。不過,相較於麥當勞平均套餐人民幣 20 元左右(約新台幣 100 元),自創漢堡起價要人民幣 42 元(約新台幣 210 元),貴了兩倍,而且依配料份量的不同還需酌情加價。

點餐機旁有震動告知器,把告知器上面的編號輸進點餐機中,綁定告知器與餐桌號碼,一旦餐點完成告知器就會震動,方便服務人員將餐點送至顧客桌上。最後,螢幕上將出現應付金額,顧客在下方的 POS 刷卡系統結帳後即可完成點餐。從點餐到餐點出現在桌上的時間僅 10 分鐘。這雖然打破麥當勞傳統的快餐服務模式,但符合了麥當勞對快速的追求。

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自創漢堡服務套有大數據分析應用軟體,每個點餐螢幕的後面都儲存、計算著消費者的口味偏好和趨勢。隨著消費水準日漸提升,市場研調機構英敏特的分析師劉欣琪發現:「人們更需要均衡的營養,強調『燕麥』和『蔬菜』的菜單更受消費者的歡迎。」她認為,麥當勞自創漢堡還是不能改善食品本身的健康性,「傳統快餐廳仍要努力改變它們『不健康』的形象」,不然消費者終究只會想進入體驗型餐廳,造成短暫的快速流行而已。

(本文由 數位時代 授權轉載) 

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