讓學生在家也能培養人造肉,日本化學家:排斥是因為沒機會去認識新概念

作者 | 發布日期 2017 年 10 月 19 日 19:00 | 分類 環境科學 , 生態保育 , 生物科技 follow us in feedly

「人造肉」的發展已有一段時間,科學家認為這種透過細胞培養生產肉的方式,能避免宰殺動物的道德矛盾,也能減少畜牧業碳排放造成的危害。儘管如此,多數人對人造肉仍明顯排斥,這個問題未來有可能改變嗎?



QUARTZ 報導,目前全球約有 8 家公司在培育動物細胞造肉方面取得進展,其中較特別的是日本企業 Integriculture 創辦人化學家羽生雄毅(Yuki Hanyu)。

和多數研究人造肉的同業相同,羽生的研究內容還沒有產品能到達消費者市場,他製造人造肉的過程也沒有什麼特殊概念,但他選擇的「方法」十分不同。

2015 年在 Integriculture 框架下,羽生成立了一個非營利組織「Shojinmeat」,教導人們如何成為生物駭客(biohacker),動手製作人造肉及了解過程。在 Shojinmeat 項目,學生學會如何運用基本培養過程,在家輕鬆將動物細胞「種植」成一部分人造肉。

「在家中培養人造肉」的概念可能聽起來有些不舒服,但羽生希望培養的並不只是肉,而是打算培養新世代的想法。

從目前人造肉發展來看,歐美將是消費者最早接觸人造肉的地方,但多數歐美消費者仍然對「人造肉」製成的食物抱有強烈質疑。羽生認為,這是因為研究者讓人造肉從學術實驗室直接帶到企業,並未提供任何機會讓人們有時間去適應這個新概念。

Shojinmeat 項目背後的想法,是利用學術觀念吸引人,然後再將學到的內容應用到未來的產品。

由於 Shojinmeat 項目主要與高中生合作,Integriculture 確實因此贏得媒體曝光度,同時也培養了學生對人造肉的好奇心與相關知識,反過來幫助推動人造肉產品在日本的接受度,也能確定整體發展的方向。

「如果人造肉的培養是連小學生都能進行的事,人們為什麼要害怕呢?」

隨著人造肉的研究進展,類似的推廣團體也逐漸出現,其中 Bruce Friedrich 帶領的 The Good Food Institute(GFI)協會就在四處遊說並支持相關活動,致力於將人造肉推廣至更廣泛的市場。

對 Shojinmeat 項目介紹人造肉的作法,Friedrich 並不覺得非常重要,他認為人造肉是能被逐漸接納的東西。「從民調來看,即使人們多數還不清楚人造肉優於動物肉的特點,就已有超過半數的人願意嘗試。」

但無論如何,對 Shojinmeat 讓人們開始關注人造肉這點,Friedrich 感到非常興奮,「任何能讓科學變有趣的事,對科學來說都是件好事。」

目前 Shojinmeat 仍舊積極努力推廣人造肉,為了找出向日本文化導入的最佳方式,羽生和一些成員也正在詢問佛教組織的意見。

除此之外身為非營利團體,Shojinmeat 的學生也想到結合日本文化和人造肉的方法來募集資金:出版與人造肉相關的漫畫,並將主要角色經常繪製在網站及相關出版物上,同時達到宣傳的效果。

(Source:shojinmeat

羽生表示,他們希望藉由人造肉推廣,傳遞一種訊息:持續的環境破壞和無法永續的畜牧法,並不符合未來的發展。

不同於漢普頓溪食品(Hampton Creek)、Memphis Meats、Mosa Meat 等公司,Integriculture 培養人造肉的目標並不是要打造漢堡或牛排,相反的,他將專注在「鵝肝」的生產。

Integriculture 目前已將「鵝肝」生產概念專利註冊,由於這些膏狀產品比人造牛排的技術成分更低,雖然還不確定何時能有人造鵝肝正式上桌,但或許已值得我們開始期待。

(首圖來源:shutterstock)

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