以色列成功研製 3D 列印牛排,臍帶取樣可取代畜牧減碳

作者 | 發布日期 2021 年 12 月 13 日 8:45 | 分類 3D列印 , 食品科技 Telegram share ! follow us in feedly


有以色列公司日前研製 3D 列印牛排,結合細胞培植技術,成功製成一塊目前最大的「培植肉排」。技術人員從小牛臍帶組織抽取樣本再做分化培植,不需屠宰任何牛隻。若技術成熟有望取代傳統畜牧業,減少溫室氣體排放。

這塊 3D 列印牛排重 104 克,與大多數列印植物肉排不同,這是百分百真實的牛肉。研發的以色列新創 MeaTech 表示,要先從小牛臍帶組織抽取樣本,之後從臍帶組織分離出幹細胞,再將幹細胞當成「種子」,用培養器分化及培植,「種」出牛排所需肌肉細胞及脂肪細胞,最後製成列印素材。利用 3D 列印技術印出牛排形狀,放置一段時間後細胞會形成肌肉組織,真正擁有牛排質感。

研究人員指,3D 列印牛排有望供應市場,現正改良技術,嘗試培植豬肉及雞肉;也表示牛排研製過程,所有肉牛或小牛都不會受傷害,無需屠宰任何牛隻,除了可消除人類「殺生」愧疚感,對環保也有實質幫助。由於現在畜牧業會產生大量溫室氣體,若要嚴格控制碳排放,工廠生產的培植肉可取代傳統畜牧業。然而研究人員暫未公開製作成本,真正投入市場應還需一段時間。

(本文由 Unwire HK 授權轉載;首圖來源:MeaTech

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