以色列成功研製 3D 列印牛排，臍帶取樣可取代畜牧減碳

有以色列公司日前研製 3D 列印牛排，結合細胞培植技術，成功製成一塊目前最大的「培植肉排」。技術人員從小牛臍帶組織抽取樣本再做分化培植，不需屠宰任何牛隻。若技術成熟有望取代傳統畜牧業，減少溫室氣體排放。

這塊 3D 列印牛排重 104 克，與大多數列印植物肉排不同，這是百分百真實的牛肉。研發的以色列新創 MeaTech 表示，要先從小牛臍帶組織抽取樣本，之後從臍帶組織分離出幹細胞，再將幹細胞當成「種子」，用培養器分化及培植，「種」出牛排所需肌肉細胞及脂肪細胞，最後製成列印素材。利用 3D 列印技術印出牛排形狀，放置一段時間後細胞會形成肌肉組織，真正擁有牛排質感。

研究人員指，3D 列印牛排有望供應市場，現正改良技術，嘗試培植豬肉及雞肉；也表示牛排研製過程，所有肉牛或小牛都不會受傷害，無需屠宰任何牛隻，除了可消除人類「殺生」愧疚感，對環保也有實質幫助。由於現在畜牧業會產生大量溫室氣體，若要嚴格控制碳排放，工廠生產的培植肉可取代傳統畜牧業。然而研究人員暫未公開製作成本，真正投入市場應還需一段時間。

（本文由 Unwire HK 授權轉載；首圖來源：MeaTech）