天天喝 100% 果汁，不胖也難

市售果汁顏色鮮豔、味道爽口又夠甜，喝了就停不下來，很容易攝取過量。雖然許多果汁商品標榜純度百分百，但多半是濃縮果汁還原，營養成分不若新鮮果汁完整。加拿大科學家最新結果就顯示，如果每天攝取一份以上 100% 果汁，不論成人或小孩都會變胖。結果刊登於 1 月《美國醫學會兒科學》（JAMA Pediatrics）期刊。

果汁含富含水分、維生素 C 和類黃酮等有益成分，適度攝取有助降低癌症及心臟病等風險，且現代人生活忙碌，吃飯時間都嫌不夠，營養容易失衡，方便飲用的果汁就成為幫助人們均衡營養的選擇之一，也有飲料業者順勢以此為號召，當成吸引消費者購買的訴求。

但果汁的健康價值相較新鮮水果遜色不少，除了加工造成養分流失，果汁纖維含量通常較低，影響人體吸收糖分及代謝。如吃完整蘋果並不會使血糖飆升，因水果天然果糖吸收及釋放至血液的速度緩慢，但喝蘋果汁就會使血糖快速升高。

果汁含高糖分，血糖會飆高

哈佛大學公共衛生學院營養學教授沃爾特·威利特（Walter Willett）博士指出，果汁基本缺點就是容易攝取過量。一杯柳橙汁等於三顆柳橙，因為方便，所以人們可一兩分鐘內就全喝下肚，甚至可能多喝兩杯。果汁也含高糖分，故導致血糖飆高。

加拿大多倫多大學（University of Toronto）科學家綜合分析（薈萃分析，meta-analysis）42 項果汁對體重影響的研究數據：17 項涉及兒童，25 項與成年人有關。薈萃分析是將規模較小研究所有數據匯總，像做大型研究去分析。結果顯示，兒童每天每多喝一份（約 100 毫升） 100% 果汁，BMI 值上升 0.03，成年人 BMI 微幅上升 0.02。

每天一份果汁對 BMI 值影響確實微不足道，但許多人每天喝果汁卻是數倍，對體重的影響就顯而易見了。台灣癌症基金會資料，市售 100% 蔬果汁，每杯（500 毫升）等於一碗白飯的熱量，天天喝一杯 100% 蔬果汁，持續一個月就會胖一公斤。

美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）呼籲，為了避免兒童肥胖和蛀牙愈來愈普遍，父母應完全避免讓一歲以下嬰兒喝果汁，一至三歲兒童每天不超過 4 盎司（約 100 毫升），四至六歲兒童每天攝取低於 6 盎司。且完整水果及蔬菜才是優先選項，不應將 100% 蔬果汁視為健康飲品也不要每天喝。