現今在製作巧克力的過程中，為了讓巧克力維持在液體的狀態，就得讓脂肪在巧克力成分內佔大約 40% 的比率，而這也卻是許多人害怕吃巧克力的原因之一，擔心如此的高熱量容易一吃就發胖。但在運用美國天普大學研究團隊的新技術後，或許將能打造出好吃又低脂的巧克力，讓你多吃也不怕發胖！

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你知道攝取微生物（比如細菌），將會是健康飲食裡非常重要的一環，甚至成為未來時尚嗎？今年的美國化學協會全國會議暨博覽會（National Meeting & Exposition of the American Chemical Society），來自納許維爾的范德堡大學（Vanderbilt University）研究人員向與會的 11,000 專家發表關於細菌與肥胖的新研究。

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忍不住就是想吃一些高熱量、富含葡萄糖食物？這不一定是你「有意識」的錯，而是大腦自然演化的結果。學界發現腦部的食慾調節中樞會受到特定化合物影響，讓我們更想吃充滿熱量的食物。除了源頭管理，科學家也發現另一種來自中草藥的化合物可以加速燃燒脂肪，兩者同樣都可以在未來成為研發新藥的線索。 繼續閱讀..

先前的研究顯示出腹部肥胖的人比一般人多出三倍發生記憶喪失與失智的機率，現在科學家可能知道為什麼了：你的肝搶劫你的腦。為什麼？因為大腦處理記憶與空間定位的海馬迴，與肝臟燃燒腹部脂肪時，都會需要用到一種叫做 PPARalpha 的蛋白質，兩邊在搶貨時一定會影響原有的功能。 繼續閱讀..

胖子一定不健康嗎？一般人的印象會把肥胖者跟代謝疾病或心血管疾病連在一起，但其實胖子也可以比較健康，關鍵就在於你的脂肪是否多累積在肝臟。而不論是不是健康的過重朋友，都可以在日常生活中多攝食有助血清素生成的食物，可以安全地讓你慢慢瘦下來。 繼續閱讀..

相信許多人都曾下過決心減肥，也成功減了好幾公斤重量，但往往噩夢就會來臨：復胖。不要太責怪自己，有時候這不是你的錯。科學家發現一些肥胖的人，胃部通知腦部「已經吃飽了」的機制失效，這將造成人們不易節制飲食，復胖也就不意外了。 繼續閱讀..

甫過逝的林口長庚腎臟科教授、臨床毒物科主任林杰樑醫師，在2013年初曾發表過一篇「少吃玉米果糖」的文章，陳述市售許多含糖飲料都有高果糖玉米糖漿，「現代人的肥胖、脂肪肝、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸等，都是可能與過度食用玉米果糖有關。如此所發生的糖尿病、心臟血管疾病、中風、肝硬化、腎臟病，都會產生嚴重的健康傷害。」半年多過去，又有一些新的研究報告出爐，接續著林醫師諄諄告誡社會大眾的志業。 繼續閱讀..

減肥的方法多到數不完，但「運動」往往是其中最有「道德正當性」的建議，因為原理最簡單也最健康：運動消耗更多熱量。雖然很多人可能會說「我有運動但也沒瘦啊」，但一項剛出爐的研究報告顯示，就算沒有瘦，運動的過程也有助於身上的白脂肪轉變為褐脂肪，可以讓身體消耗掉更多熱量。 繼續閱讀..

人類有史以來好像只有唐朝人喜歡豐腴的女性，香奈兒創意總監卡爾拉格斐說愛黛兒「圓滾滾」的談話，掩飾不了嫌棄的意味。你想要甩掉身上的脂肪嗎？聽到脂肪就想吐嗎？全世界共有八個人不費吹灰之力就甩掉身上所有的脂肪，這是你我學都學不來的。 繼續閱讀..