人造肉炸雞在肯德基上架的第一天:5 小時賣光

作者 | 發布日期 2019 年 08 月 29 日 15:20 | 分類 生物科技 , 科技趣聞 , 食品科技 follow us in feedly


繼漢堡王和 Subway 之後,肯德基也加入人造肉陣營。美國當地時間 8 月 27 日,肯德基開始在亞特蘭大 Cobb Parkway 門市提供由植物材料製作的雞塊和無骨雞翅。這些肉來自合作夥伴人造肉公司 Beyond Meat。開賣 5 個小時,店內產品一掃而光。

肯德基告訴彭博社,他們正考慮擴大試點範圍及在全美肯德基門市推出人造肉食品。

人造肉已不算新概念。目前市場主要有兩家公司在做這件事,一個是得到比爾蓋茲、麥當勞前 CEO Don Thompson、好萊塢演員李奧納多‧狄卡皮歐等名人投資的 Beyond Meat,一個是得到 Google 及李嘉誠旗下維港投資公司投資的 Impossible Foods。

肯德基和 Subway 選擇了 Beyond Meat,漢堡王則選擇 Impossible Foods。

兩家公司的主要產品類似,都是使用豌豆蛋白和甜菜汁製成人造牛肉。其中包含 5 克飽和脂肪,不含膽固醇,烹飪時還會像真肉一樣「流血」。相比之下,一塊 4 盎司八成瘦的真牛肉塊,含膽固醇 80 毫克,飽和脂肪 9 克。

除了「人造牛肉」,透過與肯德基合作,Beyond Meat 還首次把「人造雞肉」帶入餐廳,證明人類可仿製的肉食品類正在增加。

在肯德基的門市,人造雞肉加工成雞塊和無骨雞翅,統稱為「Beyond Fried Chicken」。

亞特蘭大的試點門市裡,消費者可選擇 6 塊或 12 塊人造肉雞塊套餐,售價為 6.49 美元或 8.49 美元;也可以選擇 6 塊或 12 塊人造無骨雞翅套餐,售價為 6 美元或 12 美元。肯德基表示,消費者反饋稱,這些雞肉的口感與普通雞肉並無二致。

與肯德基合作提振了 Beyond Meat 的股價,相比 8 月 27 日,股價上漲了 3%。今年 5 月,Beyond Meat 在那斯達克上市,開盤價 46 美元,較發行價 25 美元上漲 84%。IPO 當日股價收漲 163% 至 65.75 美元,創下自 2008 年金融危機以來最佳 IPO 首日表現。截至發稿,股價為 160.31 美元。

人造肉蔚成潮流有原因

市場對人造肉前景看好,一是因宣傳為比真肉更健康的食物,二是因為涉及環境保護和動物保護命題。

現代畜牧業無法解決的巨大問題,是在工廠化的農場飼養動物會產生大量溫室氣體,且這產業天生需要與自然生態爭奪土地、水與植物,給地球帶來壓力。更不用說屠宰和虐待動物讓部分消費者厭惡。

在實驗室培育的人造肉如果能將人類從畜牧業解放,將大大有益於人與地球和諧共處。

但關於人造肉是否比真肉更健康的問題,人造肉與傳統肉類從業者各執一詞。人造肉公司稱,在實驗室培育的肉有更低的飽和脂肪和零膽固醇,肯定更有益人體。但澳洲肉類和畜牧業協會(MLA)首席行銷和傳播長 Lisa Sharp 認為,消費者只是抱持嘗鮮的態度,並不熱中以人造肉替代養殖肉。「消費者對傳統肉類有強烈的需求,他們想要天然、純淨的食品」。

素食主義者、全食超市 CEO 約翰‧麥基也不能接受人造肉:「你看看配料,就能發現人造肉是經過高度加工的食物。這種食物不健康,人們只有吃完整的食物才能保持健康。」但值得一提的是,Beyond Meat 早在 6 年前就透過全食超市銷售純素雞肉條了。

Impossible Foods 還未上市,但據外媒報導,投資人已在加緊內購股份。

(本文由 36Kr 授權轉載;首圖來源:KFC

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