東亞這邊因為非洲豬瘟，台灣防疫單位在入境關卡努力防堵不讓疫情進入台灣，不少傳統上以豬肉為主要肉食來源的地方，面臨豬肉短缺的問題。再加上畜牧場養殖對於環境資源的消耗，以及養殖場鄰近環境的排泄物污染問題，能夠用人工方式生產逼真的豬肉產品是減少環境污染相當好的途徑。Impossible Foods 要在電子產品環伺的 CES 大會上面，要展示他們口感逼近真豬肉的人造豬肉 Impossible Pork。
先前以素食牛肉堡產品打響知名度的 Impossible Foods，以及去年 CES 推出 Impossible Burger 2.0 獲獎肯定，今年在 CES 上面推出人造豬肉產品，在電子產品之外提供另一新鮮體驗。Impossible Foods 的人工豬肉還獲得猶太和清真食品認證，可說是準備充足。
當市面上人造人的業者專注在牛肉類產品替代品的時候，Impossible Foods 在牛肉堡之後，選擇開發人造豬肉，是看中亞洲市場龐大的豬肉需求。而且東亞除了台灣之外，受到非洲豬瘟侵襲影響豬肉產量，也是考量的因素。另外美國市場本身也想嘗鮮不同類型的肉品。
▲ Impossible Foods 看中龐大的亞洲豬肉市場，想要打進港式點心類餐點原料供應鏈。(Source：Impossible Foods)
不過 Impossible Foods 想趁中國非洲豬瘟造成豬肉產品短缺，價格上揚之際，進軍中國，可能不會那麼順利。中國人面臨豬肉價格上揚，大概是轉為食用本地產的雞肉和魚肉產品，進口的 Impossible Foods 價格本身會較高，進入中國的數量不會太多。
Impossible Foods 也說海鮮也是公司放在相當前面順位要開發的產品類型，至於何時會有人造培根出現，Impossible Foods 表示只有到連老饕等級的人，都滿意人造培根的口感，才會真的推出人造培根產品。
▲ Impossible Foods 的豬肉也能做成絞肉，製成不同料理美食。(Source：Impossible Foods)
而根據實際吃過得人來說，New York Post 記者相當讚揚豬肉的美味。CNet 記者 Joan E. Solsman 說， Impossible Foods 推出的人造豬肉吃起來很接近真的肉。不過她的穆斯林同事 Abrar Al-Heeti 從沒吃過豬肉，品嘗 Impossible Foods 的人造豬肉產品覺得相當奇怪。BBC 則是指出，Impossible Foods 花了相當多精力，料理時用了不少醬汁去掩蓋人造肉品的味道。
當 Impossible Foods 在 CES 場上推出新的人造豬肉產品時，同一領域的 Beyond Meat，在 1/7 時的股價上漲 8.1%。
目前用植物為原料製作的人造肉品，價格還是比起真的屠宰取得的肉品高，但是成長的動能相當大。根據 Good Food Institute 在 2019 年 4 月做出的過去 12 個月的肉品統計，豬肉替代品銷售成長 15%。巴克萊投資銀行預估未來十年，人造肉品是市值達 1,400 億美元，占整體肉品市場 10% 的比重。
不少連鎖速食店開始推出植物原料製作的人造肉品，特別是都會區注重碳足跡和健康因素的人。漢堡王嘗試推出人造肉產品，而 Dunkin 則是全美推出含有 Beyond Sausage 的三明治，Dunkin 是在曼哈頓門市測試產品時，發現回響不錯而決定在全美推出。
- Impossible Foods’ pig-free pork is here, and it’s scary-similar to the real thing
- Trying Impossible Foods’ fake pork as a practicing Muslim was super weird
- CES 2020: Pork made from plants launched by Impossible Foods
- Beyond Meat’s stock surges, after rival Impossible Burger unveils new plant-made pork, sausage products
(首圖來源：Impossible Foods)
