穿越 5,300 年，科學家用冰人奧茲體內酵母烤出酸種麵包 |
作者
Cindy An|發布日期
2026 年 06 月 03 日 15:30 |
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5,300 多年前，「冰人奧茲」（Ötzi）在穿越奧地利與義大利交界的阿爾卑斯山時，被一枝從背後射來的暗箭奪命。他的遺骸此後一直凍結在冰雪中，直到 1991 年才被兩名德國登山客在義大利南蒂羅爾（South Tyrol）地區發現。從那時起，這具木乃伊便被保存在攝氏零下 6 度的環境中，讓科學家得以持續研究，為窺探古代人類生活提供罕見窗口。 繼續閱讀..
吃不胖的麵包、餅乾來了，研究人員用蘋果做出了麵粉 |
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作者
愛范兒|發布日期
2019 年 11 月 21 日 8:45 |
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注重健康的人類對食材越來越講究，食品製造商在不斷減少餅乾、披薩中的鈉含量，將反式脂肪和人造香精逐步淘汰的同時，也熱衷於尋找高熱量食物的替代品，牛肉、魚肉都用植物造還不夠，下一步，可能連麵粉都是用水果製成的，準確來說，是蘋果的果渣。
全聯攜手日本阪急賣一個 30 元麵包，喊衝刺年營收 1,300 億元 |
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作者
今周刊|發布日期
2019 年 09 月 30 日 9:00 |
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繼 20 億元打造五股生鮮處理中心，全聯又砸 15 億元投資現烤麵包事業，與日本阪急麵包結盟，全聯董事長林敏雄的盤算是什麼？
攻 600 億烘焙商機，全聯挑戰 2020 年成全台最大通路 |
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作者
中央社|發布日期
2019 年 09 月 19 日 11:00 |
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全聯搶攻白金商機，旗下麵包廠將在 11 月啟用，每天將生產 25 萬顆冷凍麵團，全聯表示，現烤麵包將在明年底導入全台近千間門市，有望成為全台最大現烤麵包通路。
全聯和烘焙坊宣戰？買下白木屋後再開「麵包公司」，背後布局揭曉 |
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作者
經理人月刊|發布日期
2019 年 02 月 24 日 12:00 |
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去年，全聯看準台灣烘焙市場一年高達台幣 800 億元的商機，斥資 7.92 億元收購老字號麵包品牌「白木屋」，大動作進軍麵包市場，外界都在猜，全聯董事長林敏雄的下一步，是要接收白木屋的通路、開個麵包店，還是想出什麼「奇招」，插旗烘焙市場？ 繼續閱讀..
法國繼徵汽水稅後，有意對過鹹食品課稅 |
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作者
中央社|發布日期
2018 年 08 月 30 日 9:45 |
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法國自 2013 年起對含糖飲料課稅，促使食品業者在配方中減糖，以維護國民健康；但對健康有害的不只是過量的糖，國民議會委員會準備提出建議，有意對太鹹的食品課稅。 繼續閱讀..
比利時無人麵包店，科技方便少些人情味 |
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作者
中央社|發布日期
2017 年 08 月 14 日 15:00 |
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科技正在改變生活方式。在比利時一些小鎮，最傳統的麵包店也嘗試「無人化」銷售，雖然少了人情味，但顧客再不必擔憂店家關門，只要投個幣就可享有手作麵包。 繼續閱讀..
