絲胺酸(serine)「不是」必需胺基酸,因人體可利用甘胺酸(glycine)為原料自行合成,但若合成絲胺酸基因突變,就可能缺乏絲胺酸導致如黃斑部退化(MacTel)等視網膜疾病。最近美國加州羅威醫學研究所(Lowy Medical Research Institute)科學家發現,飲食補充絲胺酸能有效改。論文刊登於《細胞代謝》(Cell Metabolism)期刊。 繼續閱讀..
鐵是人體健康所需的微量元素,攝取不足可能會導致貧血、疲勞、免疫力下降。因為鐵是生成紅血球的關鍵成分,也與細胞新陳代謝和 DNA 合成有關。但過量的鐵也會對健康造成危害。因為過多的鐵會誘發細胞產生有毒的「活性氧」(ROS)分子,至使脂質發生過氧化反應,進而破壞細胞膜並導致細胞死亡。因此,維持體內適當的鐵含量對人體健康至關重要。繼續閱讀..