美科學家以益生菌為免疫療法載具，開啟腸胃癌治療新契機 |
作者
YAP KUO|發布日期
2024 年 12 月 09 日 0:00 |
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免疫療法成功改善許多癌症病患生活，但對胃癌及大腸癌等腸胃道癌症（Gastrointestinal cancers）療效相對有限。最近美國華盛頓（Washington University）大學開發益生菌技術，能攜帶並直接腸道內釋放免疫療法藥物，成功抑制小鼠腸道腫瘤生長，為治療這類「難觸及」癌症發現口服藥物潛在解決方案。論文 11 月 20 日發表於《細胞化學生物學》（Cell Chemical Biology）期刊。 繼續閱讀..
德國開發突破性生產蛋白質與維生素技術 |
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作者
TechNews 編輯台|發布日期
2024 年 09 月 18 日 17:55 |
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日本科學家為提高酵母菌生產酒精的效能找解方 |
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作者
YAP KUO|發布日期
2024 年 06 月 05 日 8:30 |
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酵母菌在無氧條件下可將糖分解並產生酒精，但酒精濃度較高時，酵母菌的新陳代謝及生長會被抑制，進而限制酒精生產效率。最近日本大阪公立大學（Osaka Metropolitan University）的科學家發現，柿子單寧（persimmon tannin）可以在酒精存在的情況下促進酵母菌生長，並進一步提高酒精濃度，該研究結果已發表在《 食品與農業科學期刊》（Journal of the Science of Food and Agriculture）。 繼續閱讀..
以色列新創公司將限量發售古人用過的啤酒酵母菌 |
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作者
YAP KUO|發布日期
2023 年 07 月 07 日 8:10 |
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啤酒愛好者的味蕾有機會穿越時空，品嘗到聖經人物所喝的啤酒。2019 年以色列科學家分離出有數千年歷史的啤酒酵母菌，釀出「古早味啤酒」，由以色列博物館和啤酒廠合作推出。古酵母菌種 12 月將限量販售，供釀酒愛好者使用，已開放預購。 繼續閱讀..
酵母菌能取代乳牛，生產環保又人道的鮮奶？ |
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作者
YAP KUO|發布日期
2021 年 01 月 30 日 8:00 |
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鮮奶含有維生素、鈣質及蛋白質等養分，消化吸收快速，營養豐富。但乳牛所排放的溫室氣體（二氧化碳、甲烷）及畜牧業對動物不人道的飼養方式等議題，已普遍引起各國重視。
酵母菌的原力覺醒：瀕死復活的演化大戲 |
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作者
研之有物|發布日期
2020 年 10 月 05 日 8:30 |
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生物有許多不可或缺的必要基因，例如：小小的酵母菌體內就有一千多個，如果某個必要基因消失，生物一定會死亡嗎？中研院基因體研究中心張典顯研究員發現，如果人為刪除酵母菌的必要基因 PRP28，酵母菌依然能勉強存活，甚至經過三百代演化後，還能恢復原本活力！論文成果於 2018 年 10 月登上國際學術期刊《自然生態演化》（Nature Ecology and Evolution）。
乾杯！科學家復活 5,000 年歷史酵母，重現古埃及風味啤酒 |
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作者
Daisy Chuang|發布日期
2019 年 05 月 23 日 19:00 |
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在琳瑯滿目的啤酒種類中，哪種口味最引人注目？最近比利時科學家從 5,000 年歷史的古代陶器中，提取 6 種骨董級酵母菌株，釀造古埃及風味的啤酒和蜂蜜酒，不僅可以安心飲用，味道還很不錯，合作釀酒師如此描述：辛辣中帶點果香，味道非常複雜。
泡菜表面出現白色點狀物是發霉？研究：是酵母菌生成，沒有毒素 |
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作者
Emma stein|發布日期
2019 年 01 月 05 日 11:03 |
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愛吃泡菜的人可能見過這景象：泡菜放置一段時間後，表面出現白白像發霉的東西，韓國世界泡菜研究院（World Institute of Kimch，WiKim）在國際期刊發表研究解釋，放心，那不是黴菌，而是酵母形成的菌落，對健康無害。 繼續閱讀..
中研院基因體中心發現絕處逢生的演化奧祕 |
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作者
TechNews|發布日期
2018 年 11 月 08 日 16:00 |
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生物失去必要基因，也能演化求生。 繼續閱讀..
酵母菌不再只是釀酒！德生化學家從酵母菌改造出大麻的活性成份 |
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作者
Jessie Liu|發布日期
2015 年 09 月 20 日 12:01 |
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近年來，許多人強調養生觀念的重要，提倡選擇標榜「天然酵母菌」的麵包或饅頭。不過，酵母菌（yeast）的功用不只是產生消化酵素、促進腸胃蠕動而已，德國的研究團隊在八月，宣稱他們能夠透過基因工程將酵母菌（yeast）製造出在大麻裡也有的成份—四氫大麻酚（tetrahydrocannabinol），也就是 THC，一種用來作為止痛藥的合成物。
