鮮奶含有維生素、鈣質及蛋白質等養分，消化吸收快速，營養豐富。但乳牛所排放的溫室氣體（二氧化碳、甲烷）及畜牧業對動物不人道的飼養方式等議題，已普遍引起各國重視。
酵母菌能取代乳牛，生產環保又人道的鮮奶？ |
作者
YAP KUO|發布日期
2021 年 01 月 30 日 8:00 |
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Tag Archives: 酵母菌
「酵母菌 」不僅能做麵包、釀酒，還可用於生產保健食品及新冠肺炎疫苗 |
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作者
YAP KUO|發布日期
2021 年 01 月 24 日 0:00 |
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您曾想過麵包與紅酒有什麼共通點嗎？沒錯，就是酵母菌。其實酵母菌種類繁多，經科學家所鑑定的就超過 500 種，最常見的一種是「麵包酵母菌」（bread yeast），也稱作「釀酒酵母菌」（wine yeast），普遍被運用於製作麵包及釀酒。 繼續閱讀..
酵母菌的原力覺醒：瀕死復活的演化大戲 |
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作者
研之有物|發布日期
2020 年 10 月 05 日 8:30 |
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生物有許多不可或缺的必要基因，例如：小小的酵母菌體內就有一千多個，如果某個必要基因消失，生物一定會死亡嗎？中研院基因體研究中心張典顯研究員發現，如果人為刪除酵母菌的必要基因 PRP28，酵母菌依然能勉強存活，甚至經過三百代演化後，還能恢復原本活力！論文成果於 2018 年 10 月登上國際學術期刊《自然生態演化》（Nature Ecology and Evolution）。
乾杯！科學家復活 5,000 年歷史酵母，重現古埃及風味啤酒 |
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作者
Daisy Chuang|發布日期
2019 年 05 月 23 日 19:00 |
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在琳瑯滿目的啤酒種類中，哪種口味最引人注目？最近比利時科學家從 5,000 年歷史的古代陶器中，提取 6 種骨董級酵母菌株，釀造古埃及風味的啤酒和蜂蜜酒，不僅可以安心飲用，味道還很不錯，合作釀酒師如此描述：辛辣中帶點果香，味道非常複雜。
泡菜表面出現白色點狀物是發霉？研究：是酵母菌生成，沒有毒素 |
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作者
Emma stein|發布日期
2019 年 01 月 05 日 11:03 |
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愛吃泡菜的人可能見過這景象：泡菜放置一段時間後，表面出現白白像發霉的東西，韓國世界泡菜研究院（World Institute of Kimch，WiKim）在國際期刊發表研究解釋，放心，那不是黴菌，而是酵母形成的菌落，對健康無害。 繼續閱讀..
中研院基因體中心發現絕處逢生的演化奧祕 |
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作者
TechNews|發布日期
2018 年 11 月 08 日 16:00 |
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生物失去必要基因，也能演化求生。 繼續閱讀..
酵母菌不再只是釀酒！德生化學家從酵母菌改造出大麻的活性成份 |
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作者
Jessie Liu|發布日期
2015 年 09 月 20 日 12:01 |
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近年來，許多人強調養生觀念的重要，提倡選擇標榜「天然酵母菌」的麵包或饅頭。不過，酵母菌（yeast）的功用不只是產生消化酵素、促進腸胃蠕動而已，德國的研究團隊在八月，宣稱他們能夠透過基因工程將酵母菌（yeast）製造出在大麻裡也有的成份—四氫大麻酚（tetrahydrocannabinol），也就是 THC，一種用來作為止痛藥的合成物。
