Category Archives: 食品科技

美國蛋價飛漲十萬顆蛋被偷損失 131 萬元，警方：執法 20 多年首見

作者中央社|發布日期 2025 年 02 月 06 日 18:10 |

分類財經 , 農業科技 , 食品科技

美國蛋價飆漲，賓州發生十萬顆雞蛋不翼而飛事件，商家損失約新台幣 131 萬元。執法部門遲未逮到偷蛋客，當地執業 20 多年警察說，職涯中從沒聽過十萬顆雞蛋被偷這種事，呼籲民眾提供線索。繼續閱讀..

貴六成仍熱銷，解密大成「無抗飼養雞」成功祕訣

作者今周刊|發布日期 2025 年 02 月 02 日 9:00 |

分類公司治理 , 食品科技

「難道養雞一定要使用抗生素嗎？」大成集團總經理韓芳豪，2022 年對員工拋出叩問。大成是農畜龍頭，全台市占高達 22%~24%。身為引領整個集團的第三代，韓芳豪 2022 年帶領大成展開無抗飼養的征途。繼續閱讀..

上緯董座為子砸 2 億做「蔡氏釀酒」！品質勝公賣局，七成營收來自代工

作者今周刊|發布日期 2025 年 02 月 01 日 9:00 |

分類公司治理 , 食品科技

2014 年，上緯國際投資控股董事長蔡朝陽決定，鑽研多年複合材料產業之外，投入項全然不同領域：釀酒，「蔡氏釀酒」品牌應運而生。
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跨界投資，微矽張董如何打造竹科大老最愛天婦羅店？

作者今周刊|發布日期 2025 年 01 月 31 日 8:00 |

分類公司治理 , 食品科技

科技業大老有錢有閒之後，吃、喝已不再是單純的填飽肚子，而是品味與理念的展現；愈來愈多科技業大老闆「斜槓」當餐廳老闆、當酒商賣酒，甚至醉心釀酒。繼續閱讀..

誰發明了雞塊？雞肉邊角料逆襲成速食界霸主

作者林妤柔|發布日期 2025 年 01 月 30 日 11:00 |

分類生物科技 , 科技趣聞 , 食品科技

對於喜歡吃速食店的人來說，雞塊和薯條絕對是必點品項，也適合當點心。許多人都不知道「雞塊」到底怎麼發明的，其實跟第二次世界大戰有關。繼續閱讀..

AI 挑戰品酒專家，誰才是真正的威士忌大師？

作者 JA|發布日期 2025 年 01 月 29 日 11:30 |

分類 AI 人工智慧 , 食品科技

在食品與飲品產業中，風味一直被視為產品品質的核心要素。然而，風味的感知是一種極為主觀且複雜的過程，傳統上依賴於經驗豐富的品酒師進行判斷。但即使是訓練有素的專家，也難以在不同場合中保持高度一致性，因為風味感知受個人經驗、情緒、感官疲勞以及生理條件等多重因素影響。AI 技術的快速發展，風味辨識和預測逐漸邁向數據化和精準化，德國 Fraunhofer IVV 團隊開發的 OWSum AI 模型正是這一轉型的重要代表。

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可口可樂飲料驗出高含量氯酸鹽，歐洲大規模回收

作者中央社|發布日期 2025 年 01 月 28 日 17:15 |

分類國際貿易 , 食品科技

可口可樂公司（Coca-Cola）歐洲裝瓶部門 27 日表示，由於檢測到可能對健康構成風險的氯酸鹽含量過高，已下令對旗下可樂（Coke）、雪碧（Sprite）等飲料進行大規模回收。

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早餐玉米片的誕生：最初是為了降低性慾、避免自慰

作者林妤柔|發布日期 2025 年 01 月 28 日 10:30 |

分類科技生活 , 科技趣聞 , 食品科技

許多人早餐都習慣吃玉米片，加上牛奶和新鮮水果能增添風味，但你有想過玉米片的存在，是為了讓人降低性慾而發明的嗎？繼續閱讀..

連虧十年經營權易主！老字號乖乖靠兩招谷底翻身，台積電、美國職棒都來聯名

作者經理人月刊|發布日期 2025 年 01 月 27 日 11:00 |

分類公司治理 , 財經 , 食品科技

最近台灣老字號零食「乖乖」出現的地方愈來愈多元了。除了常見賣場、便利商店零食架，電腦和機械設備，連台北國際電腦展（COMPUTEX）、美國職棒大聯盟和總統府元旦升旗都有它的身影。超微（AMD）執行長蘇姿丰來台灣參加 AMD Innovation Day 時，手上就拿著印有她 Q 版圖片的超大包 AMD 聯名乖乖。繼續閱讀..

吉比鮮釀背後老闆竟是他！旺矽董座葛長林如何成為精釀啤酒達人

作者今周刊|發布日期 2025 年 01 月 26 日 9:30 |

分類公司治理 , 食品科技

科技業大老們有錢有閒之後，吃、喝已不再是單純的填飽肚子，而是品味與理念的展現；愈來愈多科技業大老闆「斜槓」當餐廳老闆、當酒商賣酒，甚至醉心於釀酒。繼續閱讀..

氣泡水可能幫助新陳代謝與減肥？專家說別期待太高

作者 TechNews 編輯台|發布日期 2025 年 01 月 22 日 17:15 |

分類生物科技 , 食品科技

近期《BMJ營養、預防與健康》期刊一篇研究引發氣泡水對體重管理潛在影響的討論。日本畷生会脳神経外科病院醫生研究員高橋朗（Akira Takahashi）博士研究，氣泡水可能對血糖和新陳代謝的影響。繼續閱讀..

消費降級＋內捲競爭，中國一年近 300 萬家餐廳關門

作者中央社|發布日期 2025 年 01 月 22 日 16:10 |

分類中國觀察 , 財經 , 食品科技

中國消費降級加上內捲競爭，令餐飲業寒冬持續，統計 2024 全年近 300 萬家餐廳關門，數量創歷史新高，不乏知名品牌。分析認為餐飲業供過於求，上半年可能還會有一波閉店潮。繼續閱讀..

遠古人類的基因演化，為現代人「碳水化合物成癮」種下根源

作者 YAP KUO|發布日期 2025 年 01 月 22 日 8:10 |

分類生物科技 , 食品科技

對獅子、老虎等純肉食動物來說，蛋糕、甜點等澱粉類食物一點吸引力也沒有，因牠們只能分泌少量澱粉酶，根本無法消化。人類基因組則含數套澱粉酶基因（AMY1），因此能盡情享受「碳水化合物的美味」。最近美國科學家研究原始人基因組成，發現已具備多套 AMY1 基因，原來人類偏愛澱粉食物，遠古時代就有跡可循。繼續閱讀..