Tag Archives: 紅肉

當 DNA 無法追蹤人類演化,多醣類可以

作者 |發布日期 2017 年 10 月 04 日 10:49 |
分類 生物科技 , 科技趣聞

對於研究演化和人類學而言,化石中發現的 DNA 是很珍貴的研究工具。然而,在地質年齡較老的非洲,DNA 早已被高溫高濕的氣候破壞殆盡。加州大學聖地牙哥分校醫學中心和位在肯亞的圖爾卡納湖盆地研究所合作,發現一種新的多醣類,它完好保存在 400 多萬年前的動物化石中,最重要的是它能提供 DNA 無法提供的資訊。 繼續閱讀..

少吃「紅肉」是世界潮流,但其營養價值仍不容忽視

作者 |發布日期 2017 年 02 月 17 日 11:10 |
分類 生物科技 , 科技教育

鮮嫩多汁的菲力牛排、金黃酥脆的日式豬排、美味的香烤羊小排,哪一樣不是令人垂涎三尺、食指大動呢?這些來自哺乳類動物的「紅肉」,包括牛肉、豬肉、羊肉以及馬肉等都含有豐富的胺基酸、維生素與礦物質。中醫也認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。但是由於許多醫學的研究都提醒,長期的食用過量的紅肉有害健康,美國人食用紅肉的數量已經愈來愈少了(註 1)。以下是紅肉與癌症、心臟病、腎臟病的風險的摘要整理。 繼續閱讀..