Category Archives: 食品科技

古人怎麼做出優格？科學家重現古法：用螞蟻發酵

作者 Fay Pu|發布日期 2025 年 10 月 16 日 17:15 |

分類生物科技 , 食品科技

丹麥哥本哈根大學近日成功重現幾乎被遺忘的傳統優格製作法，這曾在巴爾幹半島和土耳其廣泛流傳，紅木蟻為關鍵。發表於 Cell Press 期刊《iScience》的突破性研究，跨國團隊證明螞蟻體內細菌、酸類和酵素能讓牛奶發酵，變成有獨特風味的優格，突顯重新發現傳統食品技術如何啟發現代食品科學，又能保存珍貴的文化遺產。繼續閱讀..

川普嗆「停買中國食用油」農糧巨頭邦吉股價飆 12%

作者 MoneyDJ|發布日期 2025 年 10 月 16 日 9:10 |

分類國際貿易 , 財經 , 食品科技

美中再度掀起貿易戰，兩國關係迅速惡化，影響全球金融市場。10 月 15 日，由於川普公開威脅擬「禁止進口中國食用油」，投資人看好邦吉（Bunge）、阿徹丹尼爾斯米德蘭（ADM）等農糧股營運受惠，消息面抬高股價，漲勢搶眼。繼續閱讀..

植物肉泡沫破滅 Beyond Meat 首度跌破 1 美元

作者 MoneyDJ|發布日期 2025 年 10 月 15 日 15:50 |

分類財經 , 食品科技

美國植物肉大廠 Beyond Meat 宣布進行債務轉換協議，將導致股權大幅稀釋，股價連日暴跌，14 日首度跌破 1 美元。繼續閱讀..

美中貿易戰打不完澳酒商富邑股價創逾十年新低

作者 MoneyDJ|發布日期 2025 年 10 月 14 日 14:45 |

分類國際貿易 , 財經 , 食品科技

近期美中貿易摩擦升級，其衝擊外溢至全球，知名澳洲富邑葡萄酒集團（Treasury Wine Estates）也受衝擊，不僅撤回 2026 年財測，還宣布庫藏股計畫喊卡，引發股價一口氣跌至逾十年低點。繼續閱讀..

Beyond Meat 贖回可轉債傷害股東權益股價崩 48%

作者 MoneyDJ|發布日期 2025 年 10 月 14 日 8:40 |

分類財經 , 食品科技

美國植物肉大廠 Beyond Meat 搭上環保風潮，2019 年上市一度成為華爾街寵兒，但近來股價走勢慘淡。10 月 13 日，Beyond Meat 宣布提前贖回可轉債，引發市場劇烈反應，當天股價崩跌近五成，創 2019 年上市以來最大跌幅。繼續閱讀..

從島語到好市多都靠它，揭密元家稱霸台灣冷凍水產市場關鍵

作者今周刊|發布日期 2025 年 10 月 12 日 8:00 |

分類公司治理 , 國際貿易 , 食品科技

成立 40 多年的元家，穩居台灣最大冷凍水產供應商，更憑藉供應鏈韌性、進出貨效率與倉儲管理三大基礎，成為 Buffet 餐廳及量販龍頭的首選夥伴。繼續閱讀..

蘋果渣變「黃金」：利用酵母菌，廢棄果渣釀出檸檬酸

作者 YAP KUO|發布日期 2025 年 10 月 11 日 0:00 |

分類食品科技

你是否榨完果汁後，望著那堆溼答答的果渣煩惱廚餘難處理？但這看似沒用的垃圾，只要經過適當程序，仍可再次創造價值。最近土耳其阿塔圖克大學（Atatürk University）團隊研發果渣廢物利用的方案：以蘋果渣（apple pomace）為原料，用酵母菌發酵生產檸檬酸（citric acid），不僅能添加食品、飲料，還有防腐功效。成果發表於《 Scientific Reports》期刊。繼續閱讀..

啤酒巨擘朝日遭駭，勒索軟體集團稱竊逾 27GB 資料

作者中央社|發布日期 2025 年 10 月 08 日 11:15 |

分類網路 , 資訊安全 , 食品科技

對全球大型實體有著多次網攻紀錄的勒索軟體集團「麒麟」，7 日聲稱是日本「朝日集團控股」駭客事件幕後主使。這場入侵行動導致這家啤酒飲品龍頭生產線中斷。繼續閱讀..

朝日遭駭客攻擊後系統待修復，日本六座啤酒廠已復工

作者中央社|發布日期 2025 年 10 月 07 日 10:10 |

分類網路 , 資訊安全 , 食品科技

日本最大啤酒商朝日最近遭駭客攻擊，導致系統故障，影響出貨及客服運作。朝日 6 日表示，駭客攻擊引發的系統問題仍未解決，但其國內六座啤酒廠已恢復生產。繼續閱讀..

Beyond Meat 啟動可轉債交換股價「慘剩 1 字頭」

作者 MoneyDJ|發布日期 2025 年 09 月 30 日 12:00 |

分類財經 , 食品科技

美國植物肉大廠 Beyond Meat 搭上環保風潮，2019 年上市一度成為華爾街寵兒，但近來股價走勢慘淡。9 月 29 日，Beyond Meat 宣布可轉債交換計畫，股東擔心被公司「吃豆腐」，股價應聲重挫逾三成，創下歷史新低。繼續閱讀..

預防牙周病？地中海飲食是值得考慮的方向

作者 YAP KUO|發布日期 2025 年 09 月 29 日 0:00 |

分類生物科技 , 醫療科技 , 食品科技

英國倫敦國王學院（King′s College London）最近發現，遵循地中海飲食（Mediterranean diet）者，牙齦發炎度通常較低，進而降低心血管疾病與失智風險。論文 15 日刊登於《Journal of Periodontology》，揭示地中海飲食與牙周健康的可能連結。繼續閱讀..

日本科學家研發以植物工廠生產毛豆，品質已達標

作者 YAP KUO|發布日期 2025 年 09 月 27 日 0:00 |

分類生物科技 , 農業科技 , 食品科技

毛豆（edamame）是廣受喜愛的平民美食，不僅可當下酒配菜，也是健康美味的零嘴。如果能以植物工廠栽培毛豆，就能超越季節與極端氣候限制，全年無休穩定供應新鮮、無農藥的毛豆。最近東京大學實驗以三種水耕系統於植物工廠栽培毛豆，營養膜技術（nutrient film technique，NFT）生產的毛豆品質幾乎超越田間所栽培的品質。論文刊登於《Scientific Reports》期刊。繼續閱讀..