Category Archives: 食品科技

築間引進「中央韓鍋酒舍」跨足代理！董座林楷傑：汰換不順利自創品牌
作者 |發布日期 2025 年 12 月 30 日 13:05 |
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分類 公司治理 , 旅遊 , 財經

築間今日宣布首度跨足「餐飲代理」，引進韓國 45 年老字號「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」，首店插旗信義區 ATT 4 FUN，並規劃 2026 年台北、台中再各開 1 間店，董事長林楷傑表示，新一年將汰換不順利自創品牌，目標重回營運成長軌道。

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歐美中東掀紫薯熱！主產地菲律賓產量卻追不上需求
作者 |發布日期 2025 年 12 月 29 日 14:35 |
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分類 農業科技 , 食品科技

近幾年紫薯（ube）全球需求激增，使菲律賓農民挑戰大增。色彩鮮豔的紫薯，因獨特顏色和堅果般甜味，成為各種甜點、冰淇淋和飲品的熱門口味。美國農業部數據，2024 年美國進口菲律賓紫薯產品量年增 25%，顯示北美、歐洲和中東需求超過供應。Statista 預測，今年全球紫薯市場價值超過 1.5 億美元，年增長率達 12%。 繼續閱讀..

代糖選擇沒有想像單純，研究指山梨醇或與肝功能障礙有關
作者 |發布日期 2025 年 12 月 28 日 8:30 |
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分類 生物科技 , 食品科技

近期研究顯示，常見的無糖代糖山梨醇（Sorbitol）可能對肝臟造成意想不到的傷害。這項研究由聖路易斯華盛頓大學（Washington University in St. Louis）的蓋瑞·帕提（Gary Patti）教授領導，發表於《Science Signaling》期刊，挑戰了人們對無糖替代品的安全性假設。山梨醇在肝臟中可轉化為果糖，而果糖已被證實與脂肪肝疾病有關，這種疾病目前影響全球約 30% 的成年人。 繼續閱讀..

三得利宣布 2026 年全面停產肯塔基主力酒廠，Jim Beam 產線可能暫停
作者 |發布日期 2025 年 12 月 23 日 10:45 |
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分類 人力資源 , 國際貿易 , 食品科技

日本酒類業巨頭三得利（Suntory Global Spirits）宣布，將於 2026 年全年暫停其位於美國肯塔基州克萊蒙特的主要酒廠生產，此舉主要是因應出口需求下滑及庫存增加所帶來的挑戰。該酒廠為全球最暢銷威士忌品牌 Jim Beam 的主要生產基地，相關措施將自 2026 年 1 月 1 日起生效。

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平價燒肉「牛舌佑介」上線！乾杯曝連鎖不敢來台推牛舌定食有三大難題
作者 |發布日期 2025 年 12 月 19 日 16:12 |
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分類 財經 , 食品科技

乾杯集團今日宣布全新牛舌定食品牌「牛舌佑介」，首店預計 12 月 21 日進駐台北統一時代百貨，主打平價火燒牛舌定食，董事長平出莊司分享，台灣人最愛吃牛舌，但是為什麼日本大型連鎖不敢來台推牛舌定食，主要就是遇到成本、採購、加工三大難題。

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難以清除的永久性化學物質 PFAS，科學家終於找到破解方法
作者 |發布日期 2025 年 12 月 18 日 16:15 |
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分類 材料、設備 , 環境科學 , 食品科技

過去被視為「幾乎無法清除」的永久性化學物質 PFAS，如今出現突破性解方。美國萊斯大學（William Marsh Rice University）研究團隊攜手國際學者，開發出一種新型環保材料，不僅能快速從水中捕獲 PFAS，還能進一步將其分解銷毀，有望解決棘手的環境污染問題。

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御嵿「鴨覓」正式插旗信義商圈！副總楊四雄：鎖定百貨商場族群
作者 |發布日期 2025 年 12 月 17 日 14:28 |
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分類 科技生活 , 財經 , 食品科技

御嵿國際積極進行晶宴會館大幅整改之際，並併入海峽會與頂鮮，更開展日本市場如熊本日台會館，以及創新品牌「鴨覓」，今日正式宣布第二家門市進駐微風南山門市，品牌發展副總經理楊四雄，面對的受眾不同，鴨覓鎖定百貨商場，並以年輕客群為主，期望明年開始每年展店 2 間。

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森林消失 860 萬公頃！咖啡與全球消費的隱形代價
作者 |發布日期 2025 年 12 月 17 日 7:30 |
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分類 環境科學 , 農業科技 , 食品科技

2017 出版的一本專書《來自咖啡產地的急件》，作者探訪了南美洲以及非洲幾家咖啡合作社，討論咖啡農的勞動狀況與剝削，以及咖啡產地價格與後端零售的巨大差距，這是屬於咖啡種植勞動的倡議與提醒，而對於源頭保護環境的議題，我們常聽到亞馬遜雨林每天以驚人的速度消失、呼籲人們減少食用肉類，因為養殖需要開墾、牛隻的排放造成溫室效應加劇的討論與呼籲。但經濟作物的栽種，對於雨林破壞其實比想像中的嚴重許多。

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