Category Archives: 食品科技

代糖選擇沒有想像單純，研究指山梨醇或與肝功能障礙有關
作者 |發布日期 2025 年 12 月 28 日 8:30 |
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分類 生物科技 , 食品科技

近期研究顯示，常見的無糖代糖山梨醇（Sorbitol）可能對肝臟造成意想不到的傷害。這項研究由聖路易斯華盛頓大學（Washington University in St. Louis）的蓋瑞·帕提（Gary Patti）教授領導，發表於《Science Signaling》期刊，挑戰了人們對無糖替代品的安全性假設。山梨醇在肝臟中可轉化為果糖，而果糖已被證實與脂肪肝疾病有關，這種疾病目前影響全球約 30% 的成年人。 繼續閱讀..

三得利宣布 2026 年全面停產肯塔基主力酒廠，Jim Beam 產線可能暫停
作者 |發布日期 2025 年 12 月 23 日 10:45 |
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分類 人力資源 , 國際貿易 , 食品科技

日本酒類業巨頭三得利（Suntory Global Spirits）宣布，將於 2026 年全年暫停其位於美國肯塔基州克萊蒙特的主要酒廠生產，此舉主要是因應出口需求下滑及庫存增加所帶來的挑戰。該酒廠為全球最暢銷威士忌品牌 Jim Beam 的主要生產基地，相關措施將自 2026 年 1 月 1 日起生效。

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平價燒肉「牛舌佑介」上線！乾杯曝連鎖不敢來台推牛舌定食有三大難題
作者 |發布日期 2025 年 12 月 19 日 16:12 |
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分類 財經 , 食品科技

乾杯集團今日宣布全新牛舌定食品牌「牛舌佑介」，首店預計 12 月 21 日進駐台北統一時代百貨，主打平價火燒牛舌定食，董事長平出莊司分享，台灣人最愛吃牛舌，但是為什麼日本大型連鎖不敢來台推牛舌定食，主要就是遇到成本、採購、加工三大難題。

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難以清除的永久性化學物質 PFAS，科學家終於找到破解方法
作者 |發布日期 2025 年 12 月 18 日 16:15 |
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分類 材料、設備 , 環境科學 , 食品科技

過去被視為「幾乎無法清除」的永久性化學物質 PFAS，如今出現突破性解方。美國萊斯大學（William Marsh Rice University）研究團隊攜手國際學者，開發出一種新型環保材料，不僅能快速從水中捕獲 PFAS，還能進一步將其分解銷毀，有望解決棘手的環境污染問題。

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御嵿「鴨覓」正式插旗信義商圈！副總楊四雄：鎖定百貨商場族群
作者 |發布日期 2025 年 12 月 17 日 14:28 |
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分類 科技生活 , 財經 , 食品科技

御嵿國際積極進行晶宴會館大幅整改之際，並併入海峽會與頂鮮，更開展日本市場如熊本日台會館，以及創新品牌「鴨覓」，今日正式宣布第二家門市進駐微風南山門市，品牌發展副總經理楊四雄，面對的受眾不同，鴨覓鎖定百貨商場，並以年輕客群為主，期望明年開始每年展店 2 間。

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森林消失 860 萬公頃！咖啡與全球消費的隱形代價
作者 |發布日期 2025 年 12 月 17 日 7:30 |
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分類 環境科學 , 農業科技 , 食品科技

2017 出版的一本專書《來自咖啡產地的急件》，作者探訪了南美洲以及非洲幾家咖啡合作社，討論咖啡農的勞動狀況與剝削，以及咖啡產地價格與後端零售的巨大差距，這是屬於咖啡種植勞動的倡議與提醒，而對於源頭保護環境的議題，我們常聽到亞馬遜雨林每天以驚人的速度消失、呼籲人們減少食用肉類，因為養殖需要開墾、牛隻的排放造成溫室效應加劇的討論與呼籲。但經濟作物的栽種，對於雨林破壞其實比想像中的嚴重許多。

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蘇格蘭威士忌產業深陷寒冬：關稅重壓、需求疲軟，供應鏈全面告急
作者 |發布日期 2025 年 12 月 15 日 18:05 |
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分類 國際貿易 , 食品科技

蘇格蘭威士忌產業正步入一個嚴峻的「寒冬」，全球市場的艱困條件正對其生產造成劇烈衝擊。根據蘇格蘭威士忌協會（SWA）的最新統計，2025 年上半年蘇格蘭威士忌出口總值為 25 億英鎊，較去年同期微增約 1%，但按出口量計則下降約 4%。從美國的出口關稅到全球消費需求的疲軟，多重不利因素正使這個代表性產業及其相關供應鏈面臨前所未有的壓力。

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中國科學家打造「基因編輯真菌肉」，成本低可取代雞肉養殖
作者 |發布日期 2025 年 12 月 12 日 7:40 |
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分類 中國觀察 , 生物科技 , 食品科技

中國科學家今年成功利用 CRISPR-Cas9 基因編輯技術改造常用於肉類替代品生產的真菌 Fusarium venenatum，開發出成本低廉且質地、風味類似肉類的真菌蛋白。該技術通過敲除內源基因 chs1 和 pyruvate decarboxylase，實現蛋白質生物利用率和生產效率顯著提升，且未引入任何外源 DNA 片段，符合多國安全標準。

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大研生醫 11 月營收 3.369 億創新高！日本動能強勁奪亞馬遜銷售冠軍
作者 |發布日期 2025 年 12 月 10 日 15:11 |
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分類 生物科技 , 財報 , 財經

大研生醫今日公告 11 月合併營收 3.369 億元，月增 147%，突破歷史新高；累計前 11 月合併營收 17.12 億元，年增 39.47%，受惠電商雙 11 旺季與海外日本市場雙引擎帶動，展現營運動能持續向上，國際化布局成效逐步顯現，營運動能持續穩健推進。

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