Category Archives: 食品科技

17 歲借 1,000 美元開店起家，創造年營收破百億美元 Subway
作者 |發布日期 2018 年 06 月 03 日 0:00 |
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分類 人力資源 , 會員專區 , 食品科技

最早開始強調蔬食、健康概念的連鎖速食餐飲 Subway，在眾人都強調蔬食、生機、健康的時代「不進則退」反而顯得落伍，面臨消費者移情別戀，美國面臨大關店潮的窘境。不過，瘦死的駱駝比馬大，Subway 仍是全球門市數量第一的速食品牌，約 4.4 萬家門市勝過龍頭老大麥當勞，年營收雖然逐年下滑，還有 110 億美元水準。然而，這麼家大業大的企業，其實卻只是一個 17 歲青年借了 1,000 美元開店起家。 繼續閱讀..

一碗拉麵 60 秒上桌，他靠煮麵機器人創 200 萬月營收
作者 |發布日期 2018 年 06 月 02 日 0:00 |
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分類 機器人 , 食品科技

中午時分，熙來攘往的台北市南陽街湧入大量急忙用餐的學生與上班人潮，龐大的人流，讓這條補習街成為各大餐飲品牌搶攻的一級戰區，去年底才在此開幕的「勝十蘭」拉麵，竟可創造用餐時 5 次翻桌率，靠的是一碗由「AI 蒸煮機器人」烹調、勝過大廚料理的美味拉麵。 繼續閱讀..

泰國開發太空食品，要把榴槤乾送上天
作者 |發布日期 2018 年 05 月 30 日 14:00 |
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分類 科技趣聞 , 航太科技 , 食品科技

泰國科技部太空技術與地理資訊發展局（GISTDA）致力於研究和開發泰國食品進入太空成為太空食品（Space Food）的潛力，包括食品營養價值、食品包裝等，希望在不遠的將來可供太空人在太空環境下食用。為此，GISTDA 聯手具有空間探索知識的研究人員、專家團隊泰國食品加工公司，將在今年 7 月將經過特殊加工的榴槤乾送上太空進行測試。 繼續閱讀..

不浪費任何資源，壽司連鎖店推魚類循環再用計畫
作者 |發布日期 2018 年 05 月 15 日 11:39 |
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分類 食品科技

日本人喜歡吃壽司，連鎖壽司店到處都是。一般而言，這些連鎖壽司店採用的魚肉都由集團中央屠宰場先處理，例如切除魚頭魚尾、去除內臟和魚皮等。為了讓食客享用最美味的壽司，連鎖壽司店集團都只提供最肥美的部位，意味著整條魚很多部位都會丟棄。 繼續閱讀..

食物中毒不必吃抗生素殺菌，新研究開發出「病毒雞尾酒」
作者 |發布日期 2018 年 05 月 07 日 13:46 |
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分類 會員專區 , 生物科技 , 醫療科技

撲面而來的炎熱夏天是食物中毒高峰期，假使你不幸中鏢只能乖乖蹲幾回廁所，嚴重點則需就醫服用抗生素，然而抗生素在殺死壞菌的同時也會一併破壞腸道菌叢。哥本哈根大學食品科學系的研究人員現在開發出一種包含噬菌體的藥水（研究人員稱為病毒雞尾酒），好比一把狙擊槍而非散彈槍，能瞄準單一壞菌攻擊而不會危及腸道健康菌群。 繼續閱讀..