可接收多種味覺刺激的味覺細胞被發現，有助理解美味成因與養成健康飲食 |
作者
黃 斯沛|發布日期
2020 年 08 月 29 日 0:00 |
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科學家在小鼠身上找到一種特別的味覺細胞，這種新發現的細胞不像其他味覺細胞只能接收單一種類刺激，這種新細胞可接受苦味、甜味及鮮味（umami）。這項研究成果讓我們更了解味覺形成及運作方式，也可以幫助我們追求食物美味及應付特定疾病的方式提供更多資訊。 繼續閱讀..
明治大學研究人員開發「虛擬美味棒」，讓你隨時隨地享受各種美味 |
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作者
Evan|發布日期
2020 年 05 月 26 日 15:20 |
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我們習慣測量數位裝置的速度、音質、解析度與儲存容量的優劣程度與表現。不久的將來，如果明治大學教授宮下芳明（Homei Miyashita）的方法可行，我們甚至可以用嘴巴品嘗測試數位裝置有多美味。 繼續閱讀..
嗅覺味覺無端失靈，很可能已染武漢肺炎 |
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作者
中央社|發布日期
2020 年 03 月 23 日 12:50 |
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英國耳鼻喉科醫師研究指出，嗅覺、味覺無端下降，很可能都是 2019 冠狀病毒疾病（武漢肺炎）的染病徵象，即使沒有其他症狀，也應接受採檢與隔離。 繼續閱讀..
不是只知道酸甜苦辣，研究發現舌頭也可以「聞」到食物的氣味 |
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作者
Nana Ho|發布日期
2019 年 05 月 05 日 23:30 |
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講到美味的食物，許多人首先描述的會是在嘴裡嘗起來的感受，但其實絕大多數食物、飲料的獨特風味更多是來自於氣味，近日 Monell 中心科學家更進一步發現，一些功能性嗅覺受體也存在於舌頭上的味覺細胞中，這項研究顯示，嗅覺和味覺間的相互作用可能並不像過去所想的是在大腦開始，而是在舌頭就已經展開。 繼續閱讀..
懶骨頭有福了？懸浮技術發明讓你「飯來張口」 |
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作者
Emma stein|發布日期
2017 年 10 月 11 日 18:35 |
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不論是懸浮時鐘、懸浮燈泡、懸浮滑板還是懸浮摩托車的發明，懸浮技術都讓這世界充滿幻想，也許有一天人類真的可以像霍格華茲的魔法師一樣乘著懸浮掃帚飛天下地。不過現在，先放下你手中的刀叉匙筷，英國科學家已成功發明一種食物漂浮傳遞系統，如果你是能躺著絕不坐著的懶骨頭，以後或許有機會享受「飯來張口不伸手」的待遇。 繼續閱讀..
嗅覺也能「數位化」，Aromyx 為氣味建立資料庫 |
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作者
虎嗅網|發布日期
2017 年 04 月 18 日 22:46 |
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總部位於矽谷 Palo Alto 的 Aromyx 是一家號稱能夠「將香氣和味覺數位化」的創業公司，該公司研發的主要產品是名為 EssenceChip 的感測器，這是一種能將人類嗅覺和味覺感官以數位讀數輸出的生物晶片。EssenceChip 有別於傳統的化學感測器，最大特點是可捕捉所謂的生化訊號，比如一杯咖啡、一種香水或一瓶紅酒經由人類感官在大腦中的生化訊號。除此之外，Aromyx 還開發了一套軟體產品，主要用於嗅覺和味覺感官資料的蒐集、分析和線上儲存、呼叫。 繼續閱讀..
【地球圖輯隊】誰決定你的味覺 |
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作者
地球圖輯隊|發布日期
2013 年 09 月 25 日 10:54 |
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義大利菜、印度菜或是越南菜…今晚晚餐，你要選哪一道？大部份的人多半都是依照「感覺」來決定下一餐的內容物，我們以為吃在嘴裡的菜色就是來自另個國度的地道味道，但實際上，許多食物早已經過「在地化」的魔法，來符合當地人的胃口。
