Tag Archives: 味覺

可接收多種味覺刺激的味覺細胞被發現,有助理解美味成因與養成健康飲食

作者 |發布日期 2020 年 08 月 29 日 0:00 | 分類 生物科技 , 食品科技

科學家在小鼠身上找到一種特別的味覺細胞,這種新發現的細胞不像其他味覺細胞只能接收單一種類刺激,這種新細胞可接受苦味、甜味及鮮味(umami)。這項研究成果讓我們更了解味覺形成及運作方式,也可以幫助我們追求食物美味及應付特定疾病的方式提供更多資訊。 繼續閱讀..

不是只知道酸甜苦辣,研究發現舌頭也可以「聞」到食物的氣味

作者 |發布日期 2019 年 05 月 05 日 23:30 | 分類 生物科技

講到美味的食物,許多人首先描述的會是在嘴裡嘗起來的感受,但其實絕大多數食物、飲料的獨特風味更多是來自於氣味,近日 Monell 中心科學家更進一步發現,一些功能性嗅覺受體也存在於舌頭上的味覺細胞中,這項研究顯示,嗅覺和味覺間的相互作用可能並不像過去所想的是在大腦開始,而是在舌頭就已經展開。 繼續閱讀..

懶骨頭有福了?懸浮技術發明讓你「飯來張口」

作者 |發布日期 2017 年 10 月 11 日 18:35 | 分類 尖端科技 , 會員專區 , 材料

不論是懸浮時鐘、懸浮燈泡、懸浮滑板還是懸浮摩托車的發明,懸浮技術都讓這世界充滿幻想,也許有一天人類真的可以像霍格華茲的魔法師一樣乘著懸浮掃帚飛天下地。不過現在,先放下你手中的刀叉匙筷,英國科學家已成功發明一種食物漂浮傳遞系統,如果你是能躺著絕不坐著的懶骨頭,以後或許有機會享受「飯來張口不伸手」的待遇。 繼續閱讀..

嗅覺也能「數位化」,Aromyx 為氣味建立資料庫

作者 |發布日期 2017 年 04 月 18 日 22:46 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 雲端

總部位於矽谷 Palo Alto 的 Aromyx 是一家號稱能夠「將香氣和味覺數位化」的創業公司,該公司研發的主要產品是名為 EssenceChip 的感測器,這是一種能將人類嗅覺和味覺感官以數位讀數輸出的生物晶片。EssenceChip 有別於傳統的化學感測器,最大特點是可捕捉所謂的生化訊號,比如一杯咖啡、一種香水或一瓶紅酒經由人類感官在大腦中的生化訊號。除此之外,Aromyx 還開發了一套軟體產品,主要用於嗅覺和味覺感官資料的蒐集、分析和線上儲存、呼叫。 繼續閱讀..

老鼠的睪丸上有味覺接受器,而且如果移除它會造成不孕?

作者 |發布日期 2013 年 07 月 05 日 15:49 | 分類 會員專區 , 生物科技 , 醫療科技

Credit: Wikimedia Commons

以下哪一個「新知」會讓你更驚訝呢?是小鼠的睪丸有味覺系統,還是當嘗試移除它會讓小鼠失去生育能力呢?其實到目前為止,發現這兩則驚人消息的美國莫乃爾化學感官中心(Monell Chemical Senses Center),都還不確定哪一個發現比較奇怪。

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