Category Archives: 食品科技

美國密蘇里州制訂了一條法律:實驗室中種出來的「肉」不能叫肉,就算你說它是素食肉也不行

作者 |發布日期 2018 年 09 月 24 日 0:00 |
分類 生物科技 , 食品科技

還記得先前報導過的「不可能漢堡」(Impossible Burger)嗎?它是由大豆、小麥、馬鈴薯等植物蛋白做成的「純素食牛肉漢堡」,對於想要嘗試牛肉漢堡卻不能吃肉的素食者來說,「不可能漢堡」帶來感官的極大享受。 繼續閱讀..

不再有酸味,科學家將豆渣轉變為無須冷藏的益生菌飲品

作者 |發布日期 2018 年 08 月 29 日 16:18 |
分類 食品科技

曾經自己做過豆漿的人一定知道,將黃豆磨碎過濾後所留下的豆渣,經久置發酵會散發難聞味道。但來自新加坡國立大學(NUS)的科學家現在利用一種獨家酵素,能將豆渣廢料轉化成益生菌飲品,於常溫下放置長達 6 週也不會變質,依舊保留大量活益生菌。 繼續閱讀..

PETA 指人工肉漢堡 Impossible Burger 進食過量易致癌

作者 |發布日期 2018 年 08 月 17 日 7:30 |
分類 食品科技

比爾蓋茲投資的素肉食品生產商 Impossible Foods 開發出全由植物製成的人工肉,並在美國開設 Impossible Burger 人工肉漢堡專門店。然而他們利用大量老鼠做實驗,引起美國善待動物組織 PETA 不滿。近日,PETA 發文指控 Impossible Foods 推出的 Impossible Burger 鐵含量過高,攝取過量會增加罹癌風險。 繼續閱讀..

歐盟從嚴管制基因編輯農作物,產學一片哀號

作者 |發布日期 2018 年 08 月 12 日 12:00 |
分類 生物科技 , 食品科技

近日,歐洲聯盟法院(Court of Justice of the European Union,簡稱歐盟法院或 EJC)宣布,基因編輯的作物應適用於與傳統基因轉殖生物(或稱基因改造有機體,genetically modified organism,GMO)的法規限制。對於基因編輯作物的支持者(包含許多科學家)來說,無疑是一個重大打擊,因為他們原本希望由相對較新的、精確的基因編輯技術(如 CRISPR-Cas9)創造的生物體,能免於限制基因轉殖(transgenesis)農作物種植和銷售的《歐體第 2001/18/EC 號指令》(Directive 2001/18/EC of the European Parliament and of the Council,簡稱 2001/18/EC 指令)規範。 繼續閱讀..