近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標準，新制最快明年上半年實施。 繼續閱讀..
含植物油食品恐藏致癌物，台灣擬納管全亞洲首例 |
作者
中央社|發布日期
2019 年 11 月 21 日 14:30 |
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Category Archives: 食品科技
吃不胖的麵包、餅乾來了，研究人員用蘋果做出了麵粉 |
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作者
愛范兒|發布日期
2019 年 11 月 21 日 8:45 |
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注重健康的人類對食材越來越講究，食品製造商在不斷減少餅乾、披薩中的鈉含量，將反式脂肪和人造香精逐步淘汰的同時，也熱衷於尋找高熱量食物的替代品，牛肉、魚肉都用植物造還不夠，下一步，可能連麵粉都是用水果製成的，準確來說，是蘋果的果渣。
口感賣相不輸真肉，素食漢堡排賣進台灣超商 |
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作者
中央社|發布日期
2019 年 11 月 20 日 22:51 |
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人造肉積極搶市，這波風潮也吹向台灣。便利商店業者看準素肉熱潮，限量販售全素漢堡排。業者強調，全素漢堡排口感、賣相都猶如真肉，提供消費者另一項選擇。
Air Protein 推新型人造肉：以「空氣」為基礎打造 |
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作者
Nana Ho|發布日期
2019 年 11 月 17 日 23:12 |
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近年人造肉在歐美市場捲起了一股潮流，越來越多新創公司選擇投入發展，美國新創公司 Air Protein 更有在人造肉上再度創新的大膽計畫：不使用植物蛋白，而是以「空氣」為基礎的人造肉。 繼續閱讀..
中國科學家：非洲豬瘟病毒研究有重要進展 |
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作者
中央社|發布日期
2019 年 11 月 17 日 16:38 |
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中國官媒報導，中國科學家研究非洲豬瘟病毒取得重要進展，為防治非洲豬瘟的新型疫苗開發創造條件，但並未表示距離開發出非洲豬瘟疫苗還有多遠的路。
3D 列印肉 2020 年就要走上餐桌，可能會讓人造肉更便宜 |
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作者
愛范兒|發布日期
2019 年 11 月 13 日 17:08 |
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人造肉現在在美國十分普遍，漢堡王、肯德基、麥當勞等餐飲巨頭都相繼將人造肉引入菜單，但對人造肉公司來說，有限產能仍是最大挑戰。 繼續閱讀..
日媒估日本人年喝逾 2 億杯，珍奶已成國民飲料 |
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作者
中央社|發布日期
2019 年 11 月 13 日 14:00 |
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日媒報導，如果從今年日本進口的珍珠（粉圓）數量來簡單推估，日本的珍奶銷量可能超過 2 億杯。由於日本大型連鎖餐飲業者也加入市場，珍奶可說已成為日本人的國民飲料。 繼續閱讀..
危機比想像嚴重！中國最近一週豬肉批發價年增 168% |
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作者
MoneyDJ|發布日期
2019 年 11 月 12 日 11:15 |
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MarketWatch 11 月 11 日報導，根據美國國家豬肉委員會委託進行的一項研究，非洲豬瘟（African Swine Fever，ASF）疫情在中國的擴散不僅只是製造衝擊波而已，這起地震正在改變中國國內外豬肉鏈的結構。這份研究顯示，中國豬肉生產有半數仍在小規模農場進行，受 ASF 疫情影響，最快在 2025 年這部分的生豬生產將會變得微不足道。在此同時，中國可能會在短短 5 年內打造出世界上規模最大、效率最高的生豬供應鏈。
甩掉米蟲標籤！公務員推有機營養午餐，新北市 630 所學校受惠、農友還可放寒暑假 |
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作者
今周刊|發布日期
2019 年 11 月 11 日 17:00 |
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印象中古板的公務員，用創新點子建立學童健康與食農教育；更穩定有機農友的收入、開創有機截切廠等新產業。
新一代蛋白質超越素肉，原料從火山來還可 3D 列印 |
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作者
中央社|發布日期
2019 年 11 月 07 日 10:30 |
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家庭餐桌上擺滿 3D 列印機列印的肉排，以及運用甲烷等氣體或火山微生物製造的其他蛋白質食品。這幅場景聽起來有點像科幻小說，但短短幾年後就可能會成真。
別再說英國沒美食！漢典把牛肉麵賣進去，再揪台灣餐飲業遠征英國人的胃 |
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作者
今周刊|發布日期
2019 年 11 月 03 日 12:00 |
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「所謂地獄，就是廚師是英國人、技師是法國人⋯⋯」這個流傳已久的笑話，點出英國料理在歐洲人眼裡是出了名的乏味。不過，被稱為美食荒漠的英國也因此成了異國料理爭相角逐的天堂，成為台灣美食嶄露頭角的新舞台。 繼續閱讀..
厭糖時代沒在怕，無糖飲料與小罐裝讓可口可樂營收繼續成長 |
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作者
藍 弋丰|發布日期
2019 年 11 月 02 日 12:00 |
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人們為了健康減肥，努力克制不喝高糖碳酸飲料，可口可樂身為頭號高糖飲料，近年來的減糖風潮中大受打擊，甚至連累英國酒業巨擘帝亞吉歐（Diageo），因為最受歡迎的調酒自由古巴（Cuba Libre）就是蘭姆酒加上可樂，為了減糖健康，自然也不能喝用可樂調成的自由古巴，蘭姆酒自然就跟著遭殃，使得帝亞吉歐旗下的摩根船長（Captain Morgan）業績衰退 5%。既然被連累的摩根船長都這麼慘，那可口可樂本身豈不更糟糕？
