Category Archives: 食品科技

不再有酸味，科學家將豆渣轉變為無須冷藏的益生菌飲品

作者 Emma stein|發布日期 2018 年 08 月 29 日 16:18 |

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曾經自己做過豆漿的人一定知道，將黃豆磨碎過濾後所留下的豆渣，經久置發酵會散發難聞味道。但來自新加坡國立大學（NUS）的科學家現在利用一種獨家酵素，能將豆渣廢料轉化成益生菌飲品，於常溫下放置長達 6 週也不會變質，依舊保留大量活益生菌。繼續閱讀..

小酌怡情指南破滅，權威研究：不存在「安全健康的飲酒量」

作者 Emma stein|發布日期 2018 年 08 月 27 日 18:27 |

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與多數國家「每天 1~2 杯葡萄酒可能對健康有益」的指導方針相矛盾，一項最新大型研究表明，即使每天小酌酒精飲品也有害健康，「滴酒不沾」才是對自身與他人最健康的保護行為。~~可說對酒商毫不妥協。~~ 繼續閱讀..

廢料循環經濟，科學家將咖啡渣變成可降解咖啡杯

作者 Emma stein|發布日期 2018 年 08 月 24 日 17:52 |

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來自澳洲麥覺理大學（Macquarie University）的科學家們受到一種古細菌的啟發，成功想出能將咖啡渣轉變成生物可降解咖啡杯的方法，這些殘渣將成為另類商品而不只是廢料。繼續閱讀..

哈佛教授稱，椰子油是十足毒藥

作者中央社|發布日期 2018 年 08 月 23 日 15:00 |

分類食品科技

美國哈佛大學（Harvard University）流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）稱椰子油是「十足毒藥」，表示椰子油近年從獲得到失去超級食物美譽，其實其來有自。繼續閱讀..

暑熱有利葡萄，法國業者看好 2018 年份香檳

作者中央社|發布日期 2018 年 08 月 21 日 14:00 |

分類食品科技

法國香檳區葡萄採收期自 20 日起陸續展開，由於今年夏季晴朗日數充足，可望在秋季有個好收穫，並製造出品質很好的 2018 年份香檳。繼續閱讀..

好食好事創業極限挑戰營啟動，40 組食品農業新創爭鋒

作者黃彥鈞|發布日期 2018 年 08 月 17 日 18:40 |

分類新創 , 會員專區 , 農業科技

食品安全和農業一直以來都是許多人關注的議題，不少新創團隊也投入這項領域。為瞭解決食品安全和農業問題並讓新創團隊有更好的發展，好食好事基金會舉辦好食好事創業極限挑戰營，培育更多食農產業的新創人才。

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快吃！科學家確認高麗菜、花椰菜、羽衣甘藍能預防小鼠大腸癌

作者 Emma stein|發布日期 2018 年 08 月 17 日 17:03 |

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如果你還不相信多吃蔬菜可以抵抗病魔，那麼現在首度有小鼠實驗的科學證據揭露：高麗菜、花椰菜、羽衣甘藍消化後所產生的化學物質，可以活化某種蛋白質來對抗大腸癌。繼續閱讀..

PETA 指人工肉漢堡 Impossible Burger 進食過量易致癌

作者 Unwire HK|發布日期 2018 年 08 月 17 日 7:30 |

分類食品科技

比爾蓋茲投資的素肉食品生產商 Impossible Foods 開發出全由植物製成的人工肉，並在美國開設 Impossible Burger 人工肉漢堡專門店。然而他們利用大量老鼠做實驗，引起美國善待動物組織 PETA 不滿。近日，PETA 發文指控 Impossible Foods 推出的 Impossible Burger 鐵含量過高，攝取過量會增加罹癌風險。繼續閱讀..

歐盟從嚴管制基因編輯農作物，產學一片哀號

作者 GeneOnline|發布日期 2018 年 08 月 12 日 12:00 |

分類生物科技 , 食品科技

近日，歐洲聯盟法院（Court of Justice of the European Union，簡稱歐盟法院或 EJC）宣布，基因編輯的作物應適用於與傳統基因轉殖生物（或稱基因改造有機體，genetically modified organism，GMO）的法規限制。對於基因編輯作物的支持者（包含許多科學家）來說，無疑是一個重大打擊，因為他們原本希望由相對較新的、精確的基因編輯技術（如 CRISPR-Cas9）創造的生物體，能免於限制基因轉殖（transgenesis）農作物種植和銷售的《歐體第 2001/18/EC 號指令》（Directive 2001/18/EC of the European Parliament and of the Council，簡稱 2001/18/EC 指令）規範。繼續閱讀..

熱浪也有好消息，法國今年葡萄酒品質產量看俏

作者中央社|發布日期 2018 年 08 月 08 日 14:00 |

分類環境科學 , 食品科技

法國多數地區過去幾週籠罩在酷熱氣溫下，讓許多人吃不消。但在葡萄收成季本週開始之際，法國葡萄酒釀造者卻表示，這波高溫來得正是時候。繼續閱讀..

嚴重腹脹、忽然叫不出名字的腦霧起因？可能是服用益生菌惹禍

作者 Emma stein|發布日期 2018 年 08 月 07 日 17:17 |

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你是否有曾經明明很熟悉某個人，下一秒卻如何也講不出對方名字的經驗？醫學上通常稱為腦霧症狀，尚無法歸類準確成因。現在一項新研究發現，這很可能是益生菌惹的禍；此外，益生菌還可能是部分患者嚴重腹脹的起因。繼續閱讀..

打造垂直農場，阿聯酋航空機上餐點將自給自足

作者黃嬿|發布日期 2018 年 08 月 02 日 11:53 |

分類會員專區 , 食品科技

阿拉伯聯合大公國的水資源短缺僅次於中東科威特，因此更迫切需要新興的農業科技提供永續糧食。阿聯酋航空餐飲公司（Emirates Flight Catering）與農業科技公司 Crop One Holdings 將在杜拜國際機場附近合作打造一個占地 13 萬平方英尺、造價 4 千萬美元的垂直農業工廠，將於今年 11 月動土，明年底完工後預計每天可提供 22.5 萬份機上餐點。繼續閱讀..